Pescado Frito a la Tipitapa(Gefrituurde vis a la Tipitapa)
Een klassiek Nicaraguaans gerecht met hele gefrituurde vis, meestal een Guapote of Rode Snapper, bedekt met gekruid maïsmeel (pinol) of gewoon bloem, en geserveerd met een smaakvolle tomaat-uiensalsa. Het is een populair gerecht, vooral tijdens Semana Santa of bij een bezoek aan de kust.
🧂 Ingrediënten
- 6 medium Hele Guapote of Rode Snapper(schoongemaakt en geschubd)
- 3 cups Pinol (maïsmeel) of tarwebloem
- 3 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 6 cloves Knoflook(geraspt)
- Plantaardige olie(om te frituren)
- 3 medium Uien(fijn gesneden)
- 2 large Tomaten(in plakjes)
- 2 Chiltomas (groene paprika's)(in reepjes)
- 2 tbsp Tomatensaus
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tbsp Mosterd
- Zout en peper(voor de salsa, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de vis grondig en maak verticale inkepingen aan beide zijden van de filets. Laat goed uitlekken.
- 2
Meng in een ondiep schaaltje de pinol of bloem, geraspte knoflook, zout en peper. Wentel elke vis in het mengsel, zorg ervoor dat deze goed bedekt is.
💡 Pro Tips: Klop overtollige bloem eraf. - 3
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een grote koekenpan op middellaag vuur. Leg de bedekte vis voorzichtig in de hete olie en bak afzonderlijk tot goudbruin aan beide zijden en gaar, ongeveer 8-10 minuten per kant.
⏱️ 16-20 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de olie niet te heet is om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is. - 4
Bereid ondertussen de salsa. Verhit in een aparte koekenpan een beetje van de visbakolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien, tomaten en chiltomas toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Roer de tomatensaus, worcestershiresaus, mosterd en zout en peper naar smaak erdoor. Kook nog 2-3 minuten tot de saus iets is ingedikt.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Haal de gefrituurde vis uit de koekenpan en leg op een serveerschaal. Schep de bereide salsa rijkelijk over de vis. Meteen serveren.
💡 Pro Tips: Pescado Frito a la Tipitapa wordt vaak geserveerd met rijst, tostones of gebakken rijpe plantains.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van pinol (geroosterd maïsmeel) geeft de vis een unieke, licht nootachtige smaak en een krokantere korst.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het bakken van de vis; bak indien nodig in porties.
- ✓De salsa kan naar wens worden aangepast; sommigen voegen een snufje suiker toe om de zuurgraad te balanceren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties omvatten het marineren van de vis in limoensap en knoflook voordat deze wordt bedekt.
- Een kneepje vers limoensap over het afgewerkte gerecht zorgt voor frisheid.