Pollo en Coco y Cilantro(Kip in Kokos en Koriander)
Een smaakvol Nicaraguaans kipgerecht met kip gesmoord in een rijke kokosmelksaus, doordrenkt met de frisse smaken van koriander en een vleugje limoen. Dit gerecht komt veel voor in kustregio's waar kokos overvloedig aanwezig is.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 medium Gele ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 0.5 medium Rode paprika(fijngesneden)
- 1 can (13.5 oz) Volvette kokosmelk
- 2 tbsp Limoensap
- 0.5 cup Verse koriander(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Cajun kruidenmix(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout, peper en cajun kruidenmix (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Het marineren van de kip 15 minuten van tevoren kan de smaak versterken. - 2
Verhit kokosolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de fijngesneden ui en paprika toe aan dezelfde pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
- 4
Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de kokosmelk en het limoensap erbij. Breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat je volvette kokosmelk gebruikt voor een rijkere saus. - 6
Doe de kip terug in de pan. Zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 7
Roer de fijngehakte koriander erdoor. Proef en pas de smaak aan met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips: Voeg vlak voor het serveren meer koriander toe voor een frisse smaakexplosie.
💡 Pro Tips
- ✓Serveren met witte rijst of tostones.
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg een snufje rode pepervlokken toe met de knoflook.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals doperwten of sperziebonen.
- Gebruik kipfilet in plaats van dij, pas de kooktijd indien nodig aan.