Tres Leches Cake(Nicaraguaanse Tres Leches Cake)
Nicaraguaanse Tres Leches Cake is een geliefd dessert, een bewijs van het rijke culinaire erfgoed van de regio. Deze uitzonderlijk vochtige biscuit wordt gedrenkt in een zoet trio van melksoorten en bekroond met een lichte, luchtige topping, wat het een perfect feestelijk dessert maakt.
🧂 Ingrediënten
- 5 tarwebloem(190g)
- 200 g bakpoeder
- 200 g ongezouten boter(113g, zacht)
- 400 g kristalsuiker(200g)
- 360 ml grote eieren(gescheiden)
- 360 ml vanille-extract(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp volle melk(473ml)
- to garnish gezoete gecondenseerde melk(396g per stuk)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Beslag: Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een bakvorm van 23x33 cm in en bestuif deze met bloem. Zeef in een middelgrote kom de tarwebloem en het bakpoeder. Zet apart.
⏱️ 5 minutes - 2
Klop de Boter en Suiker Romig: Klop in een grote kom de zachte, ongezoete boter en 200g kristalsuiker met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel. Klop er één voor één de 5 eidooiers doorheen, voeg daarna 1,5 theelepel vanille-extract toe.
⏱️ 7 minutes - 3
Combineer Natte en Droge Ingrediënten: Voeg geleidelijk het gezeefde bloemmengsel toe aan het boter-ei-mengsel, afwisselend met 473ml volle melk, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Mix op lage snelheid tot net gecombineerd, pas op dat je niet te lang mixt. Klop in een aparte, schone kom de 5 eiwitten tot stijve pieken. Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het beslag tot er geen strepen meer zichtbaar zijn.
⏱️ 3 minutes - 4
Bak de Cake: Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Bak 30-35 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen in de vorm.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Bereid de Melkdrenk: Prik terwijl de cake nog warm is met een vork gaatjes in het hele oppervlak van de cake. Klop in een aparte kom de 2 blikken gezoete gecondenseerde melk, 1 blik ongezoete gecondenseerde melk en 473ml volle melk tot een goed gemengde vloeistof. Giet dit melkmengsel langzaam en gelijkmatig over de warme, geprikte cake, zodat de hele cake verzadigd is. Laat de cake minimaal 1 uur op kamertemperatuur weken, of zet minimaal 3 uur in de koelkast (of bij voorkeur een nacht) om de melk volledig te laten intrekken.
⏱️ 20 minutes - 6
Maak de Slagroom Topping: Net voor het serveren, of nadat de cake voldoende is gekoeld, bereid je de topping voor. Klop in een gekoelde kom 355ml slagroom met 200g kristalsuiker en 1 theelepel vanille-extract met een elektrische mixer tot stijve pieken. Verdeel deze slagroom gelijkmatig over de bovenkant van de gedrenkte cake.
⏱️ 5 minutes - 7
Serveren: Garneer eventueel met een snufje kaneel of vers fruit. Snijd en serveer, zorg ervoor dat elke portie wat van de heerlijke, met melk gedrenkte cake en de slagroom topping bevat.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog intensere smaak kun je een eetlepel rum of rum-extract toevoegen aan het melkdrenkmengsel.
- ✓Zorg ervoor dat je eieren op kamertemperatuur zijn voor optimaal volume bij het kloppen van de eiwitten.
- ✓Als je de cake een nacht in de koelkast laat afkoelen, krijg je een meer verzadigd en smaakvol dessert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere topping, overweeg een meringue te maken met eiwitten en hete suikersiroop in plaats van slagroom.
- Voeg een laag dun gesneden vers fruit toe, zoals aardbeien of perziken, tussen de gedrenkte cake en de slagroom topping.