Macedonian Bean Soup(Macedonische Bonensoep)
Pasulj
Een stevige en smaakvolle Macedonische witte bonensoep, langzaam gegaard met gerookt vlees en groenten voor een diep bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen(een nacht geweekt of snel geweekt)
- 300 g Gerookte varkensribben(in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 diced Selderijstengels
- 4 minced Knoflooktenen
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 liters Water of groentebouillon
- 2 Laurierbladeren
- 1 tsp Gedroogde munt(optioneel, maar traditioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de geweekte bonen uitlekken en spoel ze grondig af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat al het weekwater wordt weggegooid. - 2
Verhit in een grote pan of stoofpan de olie of reuzel op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de wortelblokjes en selderij toe en bak nog 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend.
- 6
Voeg de uitgelekte bonen, gerookte varkensribben, laurierbladeren en water of bouillon toe aan de pan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bonen en het vlees volledig onder water staan. - 7
Breng de soep aan de kook, draai dan het vuur laag, doe de deksel erop en laat minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot de bonen erg gaar zijn.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Voeg meer vocht toe als de soep te dik wordt. - 8
Verwijder de laurierbladeren en de gerookte ribben. Indien gewenst, verwijder het vlees van de ribben en doe het terug in de soep.
💡 Pro Tips: Gooi botten en overtollig vet van de ribben weg. - 9
Roer de gedroogde munt (indien gebruikt), zout en peper naar smaak erdoor.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan, aangezien gerookt vlees zout kan zijn. - 10
Laat nog 10-15 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 11
Serveer heet, vaak met een stuk knapperig brood of maïsbrood.
💡 Pro Tips: Een schepje zure room of een snufje verse peterselie kan als garnering worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van bonen wordt aanbevolen voor de beste resultaten en een gemakkelijkere spijsvertering.
- ✓Het gebruik van gerookt vlees is cruciaal voor de authentieke smaak van deze soep.
- ✓Haast het sudderproces niet; langzaam koken is essentieel voor malse bonen en rijke smaak.
- ✓Gedroogde munt is een traditioneel Macedonisch kruid dat een uniek aroma toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een rode paprika in blokjes toe, samen met de andere groenten, voor een vleugje zoetheid.
- Voor een vegetarische versie, laat het gerookte vlees weg en gebruik groentebouillon. Voeg gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
- Een snufje chilivlokken kan worden toegevoegd voor een beetje pit.