Macedonian Tripe Soup(Macedonische Penssoep)
Shkembe Chorba
Een stevige en smaakvolle soep gemaakt van lang gekookte pens, vaak op smaak gebracht met knoflook, citroen en kruiden. Het wordt traditioneel gegeten als een troostrijke maaltijd en is bijzonder populair als middel tegen katers.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Pens(schoongemaakt, bij voorkeur van kalf of lam)
- 2 liters Water
- 2 tsp Zout
- 4 cloves Knoflookteentjes(geplet)
- 2 tsp Zwarte peper
- 0.5 lemon Citroensap(of 2 el azijn)
- 2 large Eieren
- 1 cup Room (10% vet)(optioneel)
- 1 tsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de pens grondig. Doe hem in een grote pan, voeg ruim water toe, zout, geperste knoflook en zwarte peper.
- 2
Breng het geheel aan de kook, draai dan het vuur laag, doe de deksel erop en laat ongeveer 3 uur sudderen, of tot de pens heel mals is. Voeg indien nodig meer water toe om de pens onder water te houden.
- 3
Als de pens mals is, haal de pan van het vuur. Klop in een aparte kom de eieren met het citroensap (of azijn).
- 4
Schep langzaam ongeveer 1-2 koppen hete bouillon uit de pan in het eimengsel, terwijl je constant klopt om de eieren te temperen en te voorkomen dat ze schiften.
- 5
Giet geleidelijk het getemperde eimengsel terug in de pan met de pens, terwijl je constant roert. Roer eventueel de room erdoor.
- 6
Zet de pan terug op laag vuur en verwarm de soep zachtjes nog een paar minuten, terwijl je constant roert, maar laat het niet koken.
- 7
Serveer de shkembe chorba heet, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Shkembe Chorba wordt vaak beschouwd als een remedie tegen katers vanwege de rijke ingrediënten.
- ✓Sommige varianten voegen in de laatste 20 minuten van het kookproces rijst toe.
- ✓Zorg ervoor dat de pens erg mals is voordat je verdergaat met het temperen van de eieren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Laat de room weg voor een lichtere versie.
- Sommige recepten voegen een kleine hoeveelheid rijst toe aan de soep.