Macedonian Fish Stew(Macedonische Visstoof)
Riblja Čorba
Een hartverwarmende en smaakvolle visstoofpot, vaak bereid met karper, meerval of forel. Het bevat malse vis, groenten zoals pastinaak en wortelen, en wordt ingedikt met een eenvoudige roux en eimengsel, wat resulteert in een rijk en bevredigend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Vis(karper, meerval of forel, schoongemaakt en in stukken gesneden)
- 3 liters Water
- 2 medium Pastinaak(gesneden)
- 2 medium Wortelen(gesneden)
- 2 Laurierblaadjes
- 100 ml Olijfolie
- 4 tablespoons Tarwebloem(voor alle doeleinden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 large Eieren
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een aparte pan de stukken vis, gesneden pastinaak, gesneden wortelen, laurierblaadjes en 3 liter water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen totdat de vis gaar is.
- 2
Haal de gekookte vis voorzichtig uit de pan, zet apart en trek het in kleinere stukjes, waarbij je graten en huid verwijdert. Zeef de kookvloeistof en bewaar de groenten.
- 3
Verhit in een aparte pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop constant om een roux te maken. Bak ongeveer 1-2 minuten tot het licht goudbruin is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut totdat het geurig is.
- 4
Voeg geleidelijk de bewaarde kookvloeistof toe aan de roux, een beetje tegelijk, zorg voor een gladde consistentie. Voeg de gekookte groenten terug toe aan de pan. Breng aan de sudder en kook ongeveer 10 minuten.
- 5
Klop in een kom de eieren los. Lepel langzaam ongeveer 1-2 kopjes van de hete bouillon uit de pan bij de eieren terwijl je constant klopt om ze te temperen.
- 6
Giet het getemperde eimengsel terug in de pan met de stoofpot, terwijl je constant roert. Voeg de uit elkaar getrokken vis terug toe aan de pan.
- 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken kunnen intrekken.
- 8
Serveer de visstoofpot heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van vis kan meer diepte aan de smaak van de stoofpot geven.
- ✓Zorg ervoor dat de roux een minuut of twee wordt gebakken om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten kunnen andere wortelgroenten bevatten, zoals knolselderij.
- Een scheutje witte wijn kan voor extra smaak worden toegevoegd.