Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Macedonische Kip met Pruimen en Abrikozen)
Een rijke en smaakvolle stoofschotel met malse stukjes kip, gestoofd met zoete pruimen en abrikozen, aromatische specerijen en een vleugje rode wijn. Dit gerecht balanceert hartige en zoete tonen, wat het een troostrijke en feestelijke maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendijfilet(met bot en vel, in porties gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 200 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 150 g Gedroogde abrikozen
- 200 ml Rode wijn
- 300 ml Kippenbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 tbsp Tarwebloem(alleségébruik)
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 Kruidnagel (stokje)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukjes kip droog en breng ze royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Door de kip goed droog te deppen, krijg je een betere aanbraden. - 2
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Bestrooi de uien en knoflook met bloem en paprikapoeder en roer om alles te bedekken. Bak 1-2 minuten om de bloem te roosteren.
- 5
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om te deglaceren. Laat het een paar minuten sudderen om iets in te dikken.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, pruimen, abrikozen, kaneelstokje en laurierblad toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof de kip grotendeels bedekt. - 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur en 15 minuten zachtjes sudderen, of tot de kip heel mals is.
- 8
Verwijder het kaneelstokje en laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Als de saus te dun is, kun je hem nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
💡 Pro Tips: De pruimen en abrikozen zullen hun natuurlijke zoetheid afgeven en de saus indikken. - 9
Serveer heet, bestrooid met verse fijngehakte peterselie. Dit gerecht past goed bij aardappelpuree, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je de kip 's nachts marineren in rode wijn en specerijen.
- ✓Als je geen rode wijn hebt, kun je ook een droge witte wijn of zelfs extra kippenbouillon gebruiken, hoewel de smaak dan anders zal zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid pruimen en abrikozen aan naar jouw voorkeur voor zoetheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol geroosterde walnoten toe in de laatste 15 minuten van het kookproces voor extra textuur.
- Voeg een snufje gemalen kruidnagel of nootmuskaat toe voor een warmere kruidensmaak.
- Gebruik kipfilet in plaats van kippendijfilet, maar verkort de kooktijd om uitdroging te voorkomen.