Kifli
Macedonian Cheese Rolls
Kifli zijn zachte, luchtige en lichtzoete broodjes, populair in de Macedonische keuken, vaak gevuld met fetakaas en bestrooid met sesamzaadjes. Ze zijn perfect als snack, bijgerecht of voor het ontbijt.
🧂 Ingrediënten
- 4 cups Bloem(+ extra voor bestuiven)
- 1 cup Lauwwarme melk
- 20 g Actieve droge gist
- 1.5 tsp Suiker
- 2 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 25 ml Plantaardige olie
- 2 large Eieren(gescheiden)
- 125 g Fetakaas, verkruimeld
- 125 g Boter, zacht
- 1 tbsp Sesamzaadjes(voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de lauwwarme melk, suiker, 1 eetlepel bloem en gist. Laat dit 10 minuten staan tot het schuimt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet, om de gist goed te activeren. - 2
Voeg bakpoeder, zout, plantaardige olie, eiwitten en ongeveer 3 koppen bloem toe aan het gistmengsel. Roer tot alles goed gemengd is. Voeg geleidelijk meer bloem toe naar behoefte om een zacht deeg te vormen. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- 3
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Sla de lucht uit het deeg en kneed het nog 5 minuten. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een cirkel ter grootte van een middelgrote pizza.
💡 Pro Tips: Werk met één portie tegelijk en houd de andere porties afgedekt. - 5
Snijd elke cirkel in 8 gelijke driehoekige plakken. Leg een eetlepel verkruimelde fetakaas op het breedste deel van elke driehoek. Rol elke plak van de brede kant naar de punt, zodat de kaas wordt ingesloten.
💡 Pro Tips: Niet te veel vullen, anders kan de kaas er tijdens het bakken uit lekken. - 6
Leg de opgerolde kifli op een licht ingevet bakblik. Dek af en laat ze ongeveer 20 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Door ze te laten rusten worden ze lichter en luchtiger. - 7
Klop de eidooiers los en bestrijk elke kifli hiermee. Bestrooi met sesamzaadjes. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (360°F) gedurende 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Deze kifli zijn het lekkerst vers, vooral nog warm uit de oven.
- ✓Het deeg kan in de koelkast worden bewaard voor later gebruik, of de gebakken kifli kunnen worden ingevroren.
- ✓Voor een iets zoeter broodje kun je een eetlepel suiker aan het deeg toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vul met een mengsel van kaas en kruiden.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het deeg voor een subtiele smaak.