Lamb and Chickpea Stew(Lamsstoofpot met Kikkererwten)
Jagnje so Leblebija
Een stevige en aromatische stoofpot met mals lamsvlees, eiwitrijke kikkererwten en een mengsel van verwarmende kruiden. Dit gerecht weerspiegelt het rijke culinaire erfgoed van Noord-Macedonië, vaak bereid voor speciale gelegenheden of als een troostrijke familiediner.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Uitbeen van lamsbout(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 250 g Gedroogde kikkererwten(een nacht geweekt en gaar gekookt)
- 2 medium Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(blik, in blokjes, of verse rijpe tomaten, gehakt)
- 750 ml Lams- of runderbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1.5 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kaneel
- 1 piece Laurierblad
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kikkererwten voor: Indien gedroogde kikkererwten worden gebruikt, week ze dan een nacht. Giet af en kook ze in vers water met een laurierblad tot ze gaar zijn (ongeveer 1,5-2 uur). Giet af en zet opzij. Indien uit blik, giet af en spoel af.
💡 Pro Tips: Het koken van gedroogde kikkererwten geeft een betere textuur voor stoofschotels. - 2
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Breng de lamsblokjes op smaak met zout en peper. Bak het lamsvlees in porties rondom bruin. Haal het lamsvlees uit de pan en zet opzij.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de komijn, paprikapoeder, koriander en kaneel erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het aangebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes, de lams- of runderbouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van het lamsvlees bedekt. - 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees begint te verhitten.
- 7
Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan. Laat nog eens 30-45 minuten sudderen, afgedekt, of tot het lamsvlees gaar is met een vork en de kikkererwten volledig verwarmd zijn. Breng op smaak met extra zout en peper naar wens.
💡 Pro Tips: Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon of water toe. - 8
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer warm met knapperig brood of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, bak het lamsvlees in porties om ervoor te zorgen dat het goed dichtschroeit.
- ✓Pas de kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich dan vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogde abrikozen of een vleugje honing toe voor een vleugje zoetheid.
- Voeg gehakte wortels of paprika's toe samen met de uien voor extra groenten.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje cayennepeper of rode pepervlokken toe.