Macedonian Lamb Stew with Prunes(Macedonische Lamsstoofpot met Pruimen)
Jagneshko so Kajsii
Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot, langzaam gegaard met de zoetheid van pruimen en abrikozen, aromatische kruiden en een vleugje wijn. Dit gerecht is een troostrijke en traditionele Macedonische specialiteit, vaak bereid voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Lamsbout(in blokjes van 4-5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Wortels(geschild en in plakjes gesneden)
- 150 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 100 g Gedroogde abrikozen
- 200 ml Rode wijn
- 500 ml Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Paprikapoeder
- 1 Kaneelstokje
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (320°F).
💡 Pro Tips: Deze langzame gaarmethode zorgt voor mals lamsvlees. - 2
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of zware stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamblokjes rondom aan in porties. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gesneden wortels, tomatenpuree en paprikapoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de rode wijn, runderbouillon, pruimen, abrikozen, kaneelstokje en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, doe vervolgens het deksel stevig op de pan en zet deze in de voorverwarmde oven. Gaar 2 tot 2,5 uur, of tot het lamsvlees erg mals is.
- 7
Verwijder het kaneelstokje en laurierblad voor het serveren. Pas de kruiding aan indien nodig. Serveer heet, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot kan een dag van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd; de smaken komen dan nog beter tot hun recht.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere saus kunt u een eetlepel bloem mengen met een beetje koud water en dit de laatste 30 minuten van de kooktijd door de stoofpot roeren.
- ✓Als u geen gedroogde abrikozen heeft, kunt u meer pruimen gebruiken of ze weglaten.
- ✓Serveer met knapperig brood, aardappelpuree of rijst om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gehakte walnoten toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd voor extra textuur.
- Een snufje gemalen kruidnagel kan samen met de kaneel worden toegevoegd voor extra warmte.