Polneti Tikvicki(Gevulde Zucchini)
Stuffed Zucchini with Meat
Een klassiek Macedonisch comfort food, Polneti Tikvicki, bestaat uit uitgeholde courgettes, royaal gevuld met een hartig mengsel van gehakt, rijst en aromatische kruiden, vervolgens gebakken in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is voedzaam, smaakvol en een geliefd hoofdbestanddeel in Macedonische huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Courgette
- 300 g Rundergehakt
- 200 g Varkensgehakt
- 1.5 large Ui(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 150 g Rijst(kortkorrelig)
- 500 ml Tomatensap
- 1 tsp Rode paprika
- 1 tbsp Vegeta (of andere kruidenmix)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 4 tbsp Olijfolie
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de courgettes voor: Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit. Laat ongeveer 1,5 cm dikke schilwand over. Bewaar het uit de courgettes gehaalde vruchtvlees.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de schillen stevig genoeg zijn om de vulling te bevatten. - 2
Bereid de vulling: Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het runder- en varkensgehakt toe aan de koekenpan. Bak het gehakt rul met een lepel en laat het bruin worden. Giet eventueel overtollig vet af.
- 4
Roer de ongekookte rijst, het bewaarde courgette vruchtvlees (fijngehakt), rode paprika, Vegeta, zout en peper erdoor. Bak 2-3 minuten al roerend tot de rijst licht geroosterd is.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u begint met bakken. - 6
Vul de courgetteschillen royaal met het gehakt- en rijstmengsel. Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal.
💡 Pro Tips: Vul ze niet te vol, want de rijst zal uitzetten. - 7
Bereid de saus: Doe in een blender het tomatensap, de resterende 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout en peper. Mix tot een glad geheel.
💡 Pro Tips: Je kunt ook een staafmixer of keukenmachine gebruiken. - 8
Giet de tomatensaus over de gevulde courgettes in de ovenschaal. Voeg voldoende water toe tot halverwege de zijkanten van de courgettes.
💡 Pro Tips: Dit helpt om de courgettes te stomen en de rijst te garen. - 9
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 1 uur.
- 10
Verwijder de folie en bak nog 30 minuten, of tot de courgettes gaar zijn en de saus is ingedikt en licht gebruind.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je deze losjes afdekken met aluminiumfolie. - 11
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Serveer eventueel met een klodder yoghurt of zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een fijngehakte tomaat aan de vulling toevoegen.
- ✓Als je een pittiger gerecht verkiest, voeg dan een snufje rode pepervlokken toe aan de vulling.
- ✓Zorg ervoor dat de courgetteschillen niet te dun zijn om te voorkomen dat ze tijdens het koken uit elkaar vallen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische versie: Laat het vlees weg en voeg gebakken champignons, spinazie en meer rijst of bulgur toe.
- Voeg een laagje plakjes verse tomaat toe bovenop de vulling voor het bakken.
- Een eetlepel tomatenpuree kan aan de saus worden toegevoegd voor een intensere tomatensmaak.