Pork with Prunes and Caraway(Varkensbuik met Pruimen en Karwijzaad)
Een sappige varkensbuikrollade gevuld met aromatische knoflook en zoete pruimen, langzaam geroosterd tot in de perfectie, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen hartige en zoete smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensbuik(zonder bot, zonder huid)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 teaspoon Karwijzaad(geplet)
- 1.5 teaspoons Zout
- 1 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 100 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 2 tablespoons Zonnebloemolie of olijfolie
- 1 teaspoon Bukovo peper (optioneel)(geplet, voor een pittige-rokerige toets)
👨🍳 Instructies
- 1
Leg de varkensbuik plat op een snijplank, met de vetkant naar beneden. Snijd het oppervlak van het vlees lichtjes kruislings in.
💡 Pro Tips: Inkepingen helpen de kruiden dieper in te trekken. - 2
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, geplette karwijzaad, zout, zwarte peper en Bukovo peper (indien gebruikt).
- 3
Wrijf de kruidenmix royaal over de varkensbuik, werk het in het ingesneden oppervlak en de randen.
💡 Pro Tips: Zorg voor een egale laag kruiden. - 4
Verdeel de ontpitte pruimen gelijkmatig over het gehele oppervlak van de gekruide varkensbuik.
- 5
Begin aan één uiteinde en rol de varkensbuik stevig op tot een compacte rol. Bind de rol met 2-3 cm (1 inch) tussenruimte vast met keukentouw.
💡 Pro Tips: Een strakke rol zorgt voor een stabiele vorm tijdens het roosteren. Gebruik stevig touw. - 6
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Leg de varkensrol met de naad naar beneden in een braadslede en besprenkel met olie.
- 7
Dek af met aluminiumfolie en rooster gedurende 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 45 minuten, of totdat het vlees volledig gaar en licht goudbruin is.
💡 Pro Tips: De interne temperatuur moet 71°C (160°F) bereiken. - 8
Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten alvorens aan te snijden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pruimen ontpit zijn voordat u ze aan de rol toevoegt.
- ✓Verwijder de folie voor de laatste 15-20 minuten van het roosteren voor een krokantere huid.
- ✓Serveer met een bijgerecht van aardappelpuree of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing toe aan de pruimenvulling voor extra zoetheid.
- Experimenteer met ander gedroogd fruit zoals abrikozen of vijgen.