Omani Shuwa
Shuwa is een traditioneel Omani-delicatesse, meestal gemaakt met lamsvlees of geitenvlees dat gemarineerd is in een rijke kruidenmix, en vervolgens urenlang langzaam gegaard wordt, traditioneel in een ondergrondse oven. Het vlees wordt verpakt in bananenbladeren, wat een unieke smaak geeft en ervoor zorgt dat het ongelooflijk mals en sappig blijft.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(met bot, met verschillende inkepingen)
- 1 head Knoflook(gepeld en grof gehakt)
- 0.5 tbsp Zeezout
- 0.5 tbsp Gemalen komijn
- 0.5 tbsp Gemalen koriander
- 0.5 tbsp Zoete gerookte paprikapoeder
- 0.5 tbsp Versgemalen zwarte peper
- 0.25 tbsp Kurkuma
- 1 pinch Pittige gerookte paprikapoeder
- 0.5 of Citroensap
- 1.75 fl oz Olijfolie
- 2 large Bananenbladeren(of bakpapier, genoeg om het lamsvlees te verpakken)
- 0.5 cup Water(voor snelkookpan)
👨🍳 Instructies
- 1
Wrijf in een vijzel de knoflook met zeezout tot een gladde pasta.
- 2
Voeg alle droge kruiden, citroensap en olijfolie toe aan de knoflookpasta. Meng goed om een marinade te vormen.
- 3
Wrijf de kruidenpasta over het lamsvlees, zorg ervoor dat het volledig bedekt is en goed in de inkepingen is gewreven.
- 4
Maak de bananenbladeren schoon. Leg ze plat en plaats het gemarineerde lamsvlees in het midden. Wikkel het lamsvlees stevig in de bladeren om een luchtdicht pakket te vormen. Bind eventueel vast met keukentouw.
- 5
Plaats het ingepakte lamsvlees in een snelkookpan met 1/2 cup water. Kook op de hoogste temperatuur en drukinstelling gedurende 2-3 uur, of totdat het lamsvlees erg mals is. (Als alternatief, bak in een voorverwarmde oven op 140°C voor 4-8 uur, of tot het mals is).
- 6
Eenmaal gaar, pak het lamsvlees voorzichtig uit. Het vlees moet van het bot vallen.
- 7
Serveer de Shuwa heet, vaak vergezeld van geurige basmatirijst.
💡 Pro Tips
- ✓Traditioneel wordt Shuwa 1-2 dagen in een ondergrondse oven bereid, maar een snelkookpan of langzaamoven biedt een toegankelijkere methode.
- ✓Zorg ervoor dat de bananenbladeren volledig zijn afgesloten om het vocht binnen te houden.
- ✓De inkepingen in het lamsvlees zijn cruciaal om de marinade diep te laten doordringen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Geitenvlees kan in plaats van lamsvlees worden gebruikt.
- Als bananenbladeren niet beschikbaar zijn, kunnen bakpapier en daarna aluminiumfolie worden gebruikt om te verpakken.