Samak bil Tamar Hindi(Vis met tamarindesaus)
Fish with Tamarind Sauce
Een heerlijk Omani gerecht met in de pan geschroeide of gebakken vis bedekt met een pittige en licht zoete tamarindesaus, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals zeebrasem, snapper of kabeljauw; in porties gesneden)
- 100 g Tamarindepasta
- 150 ml Water
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 small Ui(fijngesnipperd)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 1-2 tbsp Bruine suiker of honing(om de zuurgraad te balanceren)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de tamarindepasta met water. Roer goed en laat 10 minuten staan, zeef het daarna om eventuele pitjes of vezels te verwijderen en bewaar het vocht.
- 2
Breng de visfilets op smaak met zout en peper.
- 3
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de visfilets 2-3 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn. Haal de vis uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg in dezelfde pan de resterende 1 eetlepel olie toe. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 6
Roer de tomatenblokjes, korianderpoeder, kurkumapoeder en chilivlokken erdoor. Kook 3-4 minuten tot de tomaten beginnen te smelten.
- 7
Giet het gezeefde tamarindevocht erbij. Voeg de bruine suiker of honing toe en roer om te combineren. Breng de saus aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen, of tot het iets is ingedikt.
- 8
Leg de visfilets terug in de pan en nestel ze in de saus. Lepel wat saus over de vis. Dek af en laat 5-8 minuten zachtjes sudderen, of tot de vis gaar is.
- 9
Garneer met verse koriander en serveer warm, meestal met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg voor tamarindepasta van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Pas de suiker en chilivlokken aan om de gewenste zoete en pittige balans te bereiken.
- ✓Je kunt de vis ook met de saus in de oven bakken als je liever niet in de pan schroeit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen komijn toe voor extra diepgang.
- Serveer met gestoomde groenten zoals broccoli of sperziebonen.