Samak Mashwi bil Tamar(Gegrilde Vis met Dadels (Samak Mashwi bil Tamar))
Een heerlijk Omani gerecht met gegrilde vis gemarineerd in een pasta van dadels, kruiden en specerijen, wat zorgt voor een uniek zoet-hartig smaakprofiel. 'Samak Mashwi' betekent gegrilde vis, en 'bil Tamar' betekent met dadels.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele vis(bijv. dorade of rode snapper, schoongemaakt en geschubd)
- 1/2 cup Ontpitte dadels(geweekt in warm water)
- 4 cloves Knoflook
- 1 inch Gember(vers, geraspt)
- 1 tsp Korianderzaad(geroosterd en gemalen)
- 1 tsp Komijnzaad(geroosterd en gemalen)
- 1/2 tsp Kurkuma poeder
- 1/4 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 2 tbsp Limoensap
- 3 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- for garnish chopped Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vis voor: Maak een paar ondiepe inkepingen aan beide zijden van elke vis. Breng de binnenkant en de inkepingen op smaak met zout.
- 2
Maak de dadelpasta: Doe de geweekte ontpitte dadels, knoflookteentjes, geraspte gember, gemalen koriander, gemalen komijn, kurkumapoeder, chilivlokken, limoensap en 2 eetlepels olijfolie in een keukenmachine. Mix tot een gladde pasta ontstaat. Voeg indien nodig een eetlepel water toe om de juiste consistentie te krijgen.
- 3
Marineer de vis: Bedek de vis royaal, van binnen en van buiten, met de dadelpasta. Laat het minimaal 15 minuten op kamertemperatuur marineren, of maximaal 30 minuten in de koelkast.
- 4
Verwarm uw grill of oven op middelhoog vuur. Als u een oven gebruikt, bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- 5
Grill of rooster de vis 10-12 minuten per kant, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. De dadelpasta karamelliseert en wordt licht geroosterd, wat wenselijk is.
- 6
Bestrijk de vis tijdens de laatste paar minuten van het kookproces met de resterende 1 eetlepel olijfolie voor extra glans.
- 7
Serveer de gegrilde vis heet, gegarneerd met gehakte verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de dadels zacht genoeg zijn om tot een gladde pasta te pureren. Als ze droog zijn, week ze dan langer in warm water.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Kook de vis niet te lang, want dan kan hij droog worden. De vis is gaar wanneer het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kardemom toe aan de dadelpasta voor een complexer aroma.
- Serveer met een bijgerecht van witte rijst of een frisse Omani salade.
- In plaats van grillen, kunt u de vis bakken in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) voor ongeveer 20-25 minuten.