Dal Gosht
Dal Gosht is een troostrijke en hartige Pakistaanse curry die malse vlees (meestal lams-, rund- of geitenvlees) prachtig combineert met chana dal (gepelde kikkererwten). Gekookt in een smaakvolle basis van uien, tomaten en aromatische kruiden, is het een gezonde maaltijd, perfect voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Chana dal (gepelde kikkererwten)(minstens 1 uur geweekt)
- 1 lb Vlees (lam, rund of geit)(met of zonder bot, in blokjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt of gesneden)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tbsp Gember-knoflookpasta
- 2 pieces Groene pepers(ingekerfd of gehakt)
- 0.33 cup Olie of Ghee
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Rode chilipoeder
- 0.25 tsp Kurkumapoeder
- 1 tbsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 3 cups Water(plus meer indien nodig)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte chana dal tot het water helder is. Giet af en zet apart.
- 2
Verhit de olie of ghee in een grote pan of snelkookpan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de gehakte uien toe en fruit tot ze glazig of licht goudbruin zijn. Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het vlees toe aan de pan en bak tot het aan alle kanten van kleur is veranderd. Voeg de gehakte tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.
- 5
Roer het zout, rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor. Bak 2-3 minuten, constant roerend, tot de kruiden geurig zijn en de olie zich begint te scheiden.
- 6
Voeg ongeveer 1 kopje water toe, sluit de pan en kook het vlees ongeveer 1 tot 1,5 uur (voor lam/geit) of 2-3 uur (voor rundvlees) op laag vuur, of tot het vlees mals is. Als u een snelkookpan gebruikt, kook dan 15-20 minuten na het eerste fluitje voor lam/geit, of 25-30 minuten voor rundvlees.
- 7
Zodra het vlees mals is, voegt u de uitgelekte chana dal en de ingekerfde groene pepers toe aan de pan. Voeg ongeveer 2 kopjes water toe (of meer indien nodig om de dal en het vlees te bedekken).
- 8
Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, sluit het deksel en laat het nog 30-45 minuten sudderen, of tot de dal volledig gaar en zacht is. Als u een snelkookpan gebruikt, kook dan nog 5-7 minuten na het eerste fluitje.
- 9
Roer goed, controleer op zout en pas de kruiding indien nodig aan. Als de curry te dik is, voeg dan een beetje heet water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 10
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het van tevoren weken van de dal verkort de kooktijd aanzienlijk.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u ghee gebruiken in plaats van olie.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van gedroogde pruimen (aloo bukhara) voor een lichte pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van dals zoals toor dal of masoor dal samen met chana dal voor een andere textuur.
- Een tempering (tadka) van gebakken uien en komijnzaadjes kan op het einde worden toegevoegd.