Bamya bil Zeit
Okra Stew in Olive Oil
Een smaakvolle vegan okra stoofpot, gestoofd in olijfolie met tomaten, uien, knoflook en koriander. Dit gerecht benadrukt de Palestijnse liefde voor verse groenten en olijfolie, vaak geserveerd als mezze of een licht hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Verse okra(schoongemaakt en gewassen)
- 1/2 cup Olijfolie(extra vierge)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 bunch Koriander(fijngehakt, verdeeld)
- 800 g Tomaten(geplet of in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Citroensap
- 1 cup Water(of groentebouillon)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse okra gebruikt, verwijder dan de steeltjes en uiteinden. Als de okra groot is, snijd deze dan doormidden of in drieën. Als je bevroren okra gebruikt, laat deze dan ontdooien en uitlekken.
💡 Pro Tips: Het goed verwijderen van de steeltjes van de okra helpt voorkomen dat het slijmerig wordt. - 2
Verhit in een grote pan of braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en de helft van de fijngehakte koriander toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de geplette tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomatenpuree iets donkerder wordt.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de bereide okra toe aan de pan. Giet het water of de groentebouillon, het citroensap, zout en peper erbij. Roer alles goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Het citroensap helpt om de rijkheid te verminderen en de smaken te balanceren. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: Vermijd veel roeren zodra de okra is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 7
Roer vlak voor het serveren de resterende fijngehakte koriander erdoor. Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van verse koriander aan het einde zorgt voor een frisse smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Voor minder slijmerigheid kun je de okra licht bakken in olijfolie voordat je deze aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Dit gerecht is heerlijk met knapperig brood om in te dippen.
- ✓Restjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid in blokjes gesneden paprika samen met de uien.
- Serveer met een portie naturel yoghurt of een tahinisaus.