Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Mutabal is een geliefde Levantinse mezze, een rokerige en romige auberginedip. Het bestaat uit vuurgeroosterde aubergine, gepureerd met tahini, knoflook en citroensap, vaak gegarneerd met granaatappelpitjes en verse peterselie. Het is een bewijs van de liefde van de regio voor eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Grote aubergines
- 1/4 cup Tahini
- 2 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 tablespoons Vers citroensap
- 1/2 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 2 tablespoons Extra vierge olijfolie(om te besprenkelen)
- 2 tablespoons Granaatappelpitjes(voor garnering (optioneel))
- 2 tablespoons Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm je oven voor op 200°C. Was de aubergines en prik ze rondom in met een vork. Leg ze op een bakplaat.
- 2
Rooster de aubergines 40-45 minuten, of tot de schil verkoolt is en het vruchtvlees heel zacht. Je kunt ze ook direct boven een open vlam op het fornuis roosteren voor een rokerigere smaak.
- 3
Laat de aubergines iets afkoelen, pel daarna voorzichtig de verkoolde schil eraf en gooi deze weg. Schep het zachte vruchtvlees in een kom.
- 4
Prak het auberginevruchtvlees met een vork tot het grotendeels glad is. Je kunt wat kleine stukjes laten voor textuur, indien gewenst.
- 5
Voeg de fijngehakte knoflook, tahini, citroensap en zout toe aan de gepureerde aubergine. Meng goed tot alles volledig is opgenomen.
- 6
Proef en pas de kruiding aan indien nodig, voeg meer zout of citroensap toe naar smaak.
- 7
Schep de Mutabal in een serveerschaal. Besprenkel rijkelijk met extra vierge olijfolie en garneer met granaatappelpitjes en verse peterselie, indien gebruikt.
- 8
Serveer onmiddellijk met warme pitabroodjes of als onderdeel van een mezze-plateau.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een extra rokerige smaak, verkool de aubergines direct boven een gasbrander of grill.
- ✓Als je een gladder dipsausje verkiest, kun je de ingrediënten in een keukenmachine verwerken, maar pas op dat je het niet te lang mixt tot een pasta.
- ✓Mutabal kan van tevoren worden gemaakt en tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. De smaken trekken 's nachts prachtig in.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje komijn toe voor een aardse toets.
- Voor een pittigere kick, voeg een fijngehakte rode peper toe aan de dip.
- Sommige varianten bevatten een eetlepel Griekse yoghurt voor extra romigheid.