Palestinian Style Falafel(Falafel op Palestijnse wijze)
Knapperig van buiten, zacht van binnen, deze falafel op Palestijnse wijze is gemaakt met een mix van kikkererwten en tuinbonen, gekruid met verse kruiden en specerijen. Ze worden meestal geserveerd in pitabrood met tahinisaus en een frisse salade.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Gedroogde kikkererwten(een nacht geweekt, niet gekookt)
- 1 cup Gedroogde tuinbonen(een nacht geweekt, niet gekookt, velletjes verwijderd)
- 1 medium Gele ui(grof gehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(grof gehakt)
- 1 cup Verse peterselie(aangedrukt)
- 1/2 cup Verse koriander(aangedrukt)
- 2 tsp Komijn
- 1 tsp Korianderzaad
- 1/4 tsp Cayennepeper(of naar smaak)
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Baksoda
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de geweekte kikkererwten en tuinbonen goed uitlekken en spoel ze af. Dep ze droog met keukenpapier.
- 2
Doe de gedroogde kikkererwten, tuinbonen, ui, knoflook, peterselie en koriander in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel fijn gemalen is, maar geen pasta wordt. Je wilt enige textuur behouden.
- 3
Voeg de komijn, korianderzaad, cayennepeper en zout toe aan de keukenmachine. Mix kort om te combineren.
- 4
Schep het mengsel in een kom. Roer de baksoda erdoor. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- 5
Verwarm ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan tot 175°C.
- 6
Gebruik een falafelschep of twee lepels om het mengsel tot kleine balletjes of schijfjes te vormen. Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken, en pas op dat je de pan niet te vol doet.
- 7
Bak gedurende 3-5 minuten, of tot ze goudbruin en aan alle kanten knapperig zijn. Gebruik een schuimspaan om de falafel uit de olie te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 8
Serveer warm, meestal in pitabrood met tahinisaus, gehakte tomaten, komkommers en augurken.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kikkererwten en tuinbonen volledig droog zijn voordat je ze verwerkt, voor de beste textuur.
- ✓Verwerk het mengsel niet te lang; een enigszins grovere textuur is wenselijk.
- ✓Door in porties te bakken, voorkom je dat de olietemperatuur te veel daalt, wat zorgt voor knapperigere falafel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje sumak toe voor een pittige smaak.
- Voeg een eetlepel sesamzaad toe aan het mengsel voor extra crunch.