Galayet Bandora(Gestoofde Tomaten met Knoflook en Chili)
Galayet Bandora is een simpel maar smaakvol Palestijns gerecht van in de pan gebakken tomaten, vaak verrijkt met knoflook, uien en een vleugje specerijen. Het wordt meestal warm geserveerd met vers pitabrood, wat het een populair ontbijt- of bijgerecht maakt.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Rijpe tomaten(ongeveer 800 g, in middelgrote stukken gehakt)
- 3 tablespoons Extra vierge olijfolie(verdeeld)
- 0.5 medium Gele ui(fijngehakt, optioneel)
- 2 medium Jalapeño- of Serrano pepers(zaadjes verwijderd en in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes voor minder pit))
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 2 tablespoons Pijnboompitten(voor garnering, optioneel)
- 2 tablespoons Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- 4 pieces Pitabrood(opgewarmd, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui (indien gebruikt) toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
- 2
Voeg de plakjes jalapeño- of serranopeper en de fijngehakte knoflook toe aan de koekenpan. Bak tot het geurig is, nog eens 1-2 minuten.
- 3
Voeg de gehakte tomaten en zout toe aan de koekenpan. Verlaag het vuur naar middellaag, sluit het deksel en laat sudderen tot de tomaten beginnen te breken en zacht worden, ongeveer 5-10 minuten.
- 4
Rooster ondertussen de pijnboompitten (indien gebruikt) in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Houd ze goed in de gaten om verbranding te voorkomen.
- 5
Zodra de tomaten zacht zijn geworden en een saus hebben gevormd, roer alles door elkaar. Proef en voeg eventueel extra zout toe.
- 6
Schep de Galayet Bandora in een serveerschaal. Besprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met geroosterde pijnboompitten en gehakte peterselie. Serveer onmiddellijk met warm pitabrood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, laat je een deel van de zaadjes in de pepers zitten.
- ✓Als je geen verse tomaten hebt, kun je ook tomaten uit blik gebruiken, maar verse tomaten hebben de voorkeur voor de beste smaak.
- ✓Dit gerecht is het lekkerst als het direct warm wordt geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel granaatappelmelasse toe voor een vleugje zoetheid en pit.
- Sommige varianten bevatten het toevoegen van gehakt of eieren tegen het einde van de kooktijd.