Kibbeh Labanieh
Een comfortabel en smaakvol Palestijns gerecht met kibbeh (dumplings) van bulgur en vlees, gestoofd in een pittige yogurtsaus, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Fijne bulgur
- 1 lb Mager lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 1 tsp Allspice
- 1/2 tsp Kaneel
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 cups Naturel yoghurt
- 3 tbsp Maizena of bloem
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 cup Pijnboompitten(voor garnering, geroosterd)
- 2 tbsp Olijfolie(voor het fruiten van de ui)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de bulgur en laat deze 30 minuten weken in koud water. Knijp overtollig water eruit.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bulgur goed uitgelekt is om een papperige kibbeh te voorkomen. - 2
Fruit de fijngesnipperde ui in olijfolie tot deze zacht is. Laat afkoelen.
⏱️ 5 minutes - 3
Combineer in een grote kom de uitgelekte bulgur, het gehakt, de gefruite ui, allspice, kaneel, zout en peper. Kneed tot alles goed gemengd is en een pasta-achtige substantie vormt.
💡 Pro Tips: Het mengsel moet glad zijn en zijn vorm behouden. - 4
Vorm het kibbeh-mengsel tot kleine, ovaalvormige dumplings. Maak in het midden van elke dumpling een kleine inkeping.
- 5
Klop in een grote pan de yoghurt, maizena (of bloem) en een beetje koud water glad. Voeg de fijngehakte knoflook toe en breng al roerend aan de sudder op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt.
💡 Pro Tips: Constant kloppen voorkomt dat de yoghurt schift. - 6
Voeg voorzichtig de kibbeh-dumplings toe aan de sudderende yogurtsaus. Zet het vuur laag, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, of tot de kibbeh gaar is.
⏱️ 60 minutes💡 Pro Tips: Vermijd krachtig koken van de yogurtsaus. - 7
Serveer warm, gegarneerd met geroosterde pijnboompitten, naast vermicelli rijst of gewone rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladder kibbeh-deeg kun je de bulgur en het vlees in een keukenmachine verwerken.
- ✓Als de yogurtsaus te dik is, dun hem dan aan met een beetje heet water.
- ✓Kibbeh kan worden ingevroren voordat deze in de yogurtsaus wordt gekookt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het kibbeh-mengsel.
- Serveer met een bijgerecht van frisse muntsalade.