Palestinian Lamb Kofta with Tahini Sauce(Palestijnse Lamskofta met Tahinisaus)
Een hartig en smaakvol gerecht uit één schaal met gekruide lamskofta (gehaktballetjes), gebakken met aardappelen en afgetopt met een romige, pittige tahini-citroensaus. Dit gerecht is een klassieker in veel Palestijnse huishoudens en biedt een heerlijke balans tussen hartig vlees en pittige saus.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Lamsgehakt(80/20 vetverhouding aanbevolen)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tsp Piment
- 1 tsp Komijn
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 3 medium Aardappelen(geschild en in plakjes van 0,6 cm dik gesneden)
- 0.5 cup Tahinipasta
- 0.25 cup Citroensap(versgeperst)
- 0.5 cup Water(plus extra om de saus te verdunnen)
- 1 clove Knoflook(gehakt, voor de saus)
- 0.5 tsp Zout(voor de saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voor gelijkmatige garing. - 2
Meng in een grote kom het lamsgehakt, de gehakte ui, peterselie, gehakte knoflook, piment, komijn, 1,5 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper. Kneed goed met de handen totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Niet te lang kneden.
💡 Pro Tips: Door je handen te gebruiken, zorg je ervoor dat de kruiden grondig worden opgenomen. - 3
Vorm het lamsmengsel tot kleine ovale balletjes of balletjes. Leg ze in een enkele laag in een ovenschaal van 23x33 cm. Leg de gesneden aardappelen ertussen en eromheen.
💡 Pro Tips: Probeer de kofta en aardappelschijfjes ongeveer even dik te maken voor gelijkmatige garing. - 4
Bak 25 minuten, of totdat de kofta bruin is en de aardappelen beginnen te verzachten.
- 5
Bereid ondertussen, terwijl de kofta en aardappelen bakken, de tahinisaus. Klop in een middelgrote kom tahinipasta, citroensap, 0,5 kopje water, gehakte knoflook en 0,5 theelepel zout glad. Voeg indien nodig meer water toe, een eetlepel per keer, om een schenkbare consistentie te bereiken.
💡 Pro Tips: De saus wordt dikker tijdens het bakken. - 6
Haal de ovenschaal uit de oven. Giet de tahinisaus gelijkmatig over de kofta en aardappelen, zodat deze ook in de openingen komt.
💡 Pro Tips: Schud de schaal voorzichtig om de saus te helpen verdelen. - 7
Zet de schaal terug in de oven en bak nog eens 15-20 minuten, of totdat de aardappelen gaar zijn en de saus bubbelt en licht is ingedikt.
💡 Pro Tips: De saus moet goudbruin zijn en licht gekarameliseerd aan de bovenkant. - 8
Garneer met verse peterselie en serveer warm met platbrood of rijst.
💡 Pro Tips: Een snufje sumak of granaatappelpitjes kan extra smaak en visuele aantrekkingskracht toevoegen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het koftamengsel een paar uur of een nacht laten marineren in de koelkast.
- ✓Als je lamsvlees bijzonder vet is, kun je wat van het uitgebakken vet afgieten voordat je de tahinisaus toevoegt.
- ✓Pas het citroensap in de tahinisaus aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden tomaten of paprika toe aan de ovenschaal, samen met de aardappelen.
- Gebruik een mengsel van lams- en rundvlees voor de kofta.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan het koftamengsel.