👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Breng de stukken kip op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.

   💡 Pro Tips: Het aanbraden van de kip voegt diepte toe aan de smaak van de bouillon.
2. 2

   Fruit in dezelfde pan de helft van de gesnipperde ui tot deze zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook, pimentkorrels, laurierbladeren, gekneusd dillezaad, kardemompeulen en het kaneelstokje toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.

3. 3

   Doe de kip terug in de pan. Voeg 10 koppen water toe (of genoeg om de kip te bedekken), 1 theelepel zout en kurkuma. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt eraf.

   💡 Pro Tips: Door het schuim eraf te scheppen krijgt u een heldere bouillon met een zuivere smaak.
4. 4

   Haal de kip uit de pan en zet apart. Zeef de bouillon en bewaar ongeveer 750 ml voor de stoofpot en 1,5 kop voor het koken van de maftoul. Gooi de vaste bestanddelen van de bouillon weg.

   💡 Pro Tips: U kunt de kip in stukken laten of uit elkaar trekken.
5. 5

   Verhit in een aparte pan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de resterende gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht en licht goudbruin is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.

6. 6

   Voeg de bewaarde 750 ml kippenbouillon, de uitgelekte kikkererwten en de gekookte kipstukken toe aan de pan met de gefruite uien en tomatenpuree. Breng aan de sudder en kook 15-20 minuten om de smaken te laten intrekken.

   💡 Pro Tips: Dit vormt de smaakvolle stoofpot die bij de maftoul geserveerd wordt.
7. 7

   Bereid terwijl de stoofpot suddert de maftoul. Verhit in een andere pan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de afgespoelde maftoul toe en toast 2-3 minuten tot deze licht goudbruin en geurig is.

   💡 Pro Tips: Het toasten van de maftoul versterkt de nootachtige smaak en textuur.
8. 8

   Giet de bewaarde 1,5 kop kippenbouillon voor de maftoul erbij. Roer, breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de maftoul de vloeistof heeft opgenomen en gaar is.

   💡 Pro Tips: Volg de instructies op de verpakking van de maftoul als deze afwijken.
9. 9

   Eenmaal gekookt, maak de maftoul los met een vork. Roer het citroensap en de gehakte peterselie erdoor. Serveer de maftoul op een schaal, gegarneerd met de kip en kikkererwtenstoofpot.

   💡 Pro Tips: Garneer eventueel met extra peterselie.