Shish Barak
Shish Barak is een hartverwarmend en smaakvol gerecht van kleine dumplings gevuld met gekruid vlees, gesudderd in een pittige yogurtsaus. Het is een geliefde traditionele maaltijd die vaak wordt bereid voor bijeenkomsten en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 cup Warm water(ongeveer)
- 1 tsp Zout
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1/2 cup Pijnboompitten(geroosterd, voor garnering)
- 1.5 kg Naturel yoghurt
- 3 tbsp Maïzena of bloem(om de yoghurt te binden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter of olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot een glad deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Voor de vulling: Meng in een kom het gehakt met de fijngehakte ui, piment, zwarte peper en zout. Meng goed door.
- 3
Verdeel het deeg in kleine porties. Rol elke portie heel dun uit tot een cirkel of vierkant. Leg een kleine hoeveelheid vleesvulling in het midden van elk deegstuk. Vouw en sluit de randen om kleine, gesloten dumplings (shish barak) te vormen. Zorg ervoor dat ze goed gesloten zijn om lekkage tijdens het koken te voorkomen.
- 4
Voor de yogurtsaus: Klop in een grote pan de yoghurt en de maïzena (of bloem) glad. Voeg de gehakte knoflook toe. Zet op middelhoog vuur, roer constant, tot de saus dikker wordt en net begint te sudderen. Niet krachtig laten koken.
- 5
Voeg voorzichtig de bereide shish barak dumplings toe aan de sudderende yogurtsaus. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat zachtjes sudderen gedurende 30-40 minuten, of tot de dumplings gaar en mals zijn.
- 6
Verhit terwijl de shish barak suddert boter of olijfolie in een kleine pan. Bak de resterende gehakte knoflook tot het geurig is (ongeveer 1 minuut). Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
- 7
Serveer de shish barak heet, met de yogurtsaus eroverheen. Garneer met geroosterde pijnboompitten en een scheutje van de met knoflook geïnfuseerde boter of olie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de dumplings goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling in de yogurtsaus terechtkomt.
- ✓Roer de yogurtsaus constant om te voorkomen dat deze schift of aan de bodem van de pan blijft plakken.
- ✓Als de yogurtsaus te dik wordt, kun je een beetje heet water toevoegen om deze dunner te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gedroogde munt toe aan de yogurtsaus voor een extra smaaklaag.
- Sommige varianten voegen een eetlepel tomatenpuree toe aan de vleesvulling voor extra diepte.