Palestinian Stuffed Peppers with Lemon Rice(Gevulde Paprika's op Palestijnse Wijze met Citroenrijst)
Paprika's gevuld met een smaakvolle mix van seitan, groenten en kruiden, geserveerd met aromatische basmatirijst doordrenkt met citroen.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Rode paprika's(verticaal gehalveerd en ontdaan van zaadjes)
- 1 cup Basmatirijst
- 1 cup Water
- 1 tsp Zout(verdeeld)
- 1 tsp Plantaardige olie(voor de paprika's)
- 1 package Seitan(in blokjes)
- 1 tbsp Olijfolie(om te bakken)
- 1 medium Gele ui(in blokjes)
- 1 thinly sliced Stengel bleekselderij
- 2 minced Knoflooktenen
- 1 tsp Ras el hanout
- 1/4 cup Gedroogde gouden rozijnen
- 1 tsp Citroenschil
- 2 tsp Citroensap(verdeeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op de grillstand op hoge temperatuur. Wrijf de paprikahalften in met 1 tl plantaardige olie en bestrooi met zout en peper. Leg de helften met de snijkant naar beneden op een bakplaat en gril tot ze hier en daar zwartgeblakerd zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Terwijl de paprika's grillen, kook de basmatirijst: Meng de rijst, 1 kop water en een snufje zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook gedurende 15-18 minuten tot het water is opgenomen. Maak los met een vork.
- 3
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de seitanblokjes toe en bak tot ze op sommige plekken knapperig zijn, ongeveer 5-6 minuten.
- 4
Voeg de ui in blokjes en de in plakjes gesneden bleekselderij toe aan de koekenpan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de rozijnen toe, en bak nog 2 minuten tot de knoflook geurig is.
- 5
Roer de ras el hanout en een snufje zout erdoor. Voeg de gekookte rijst toe aan de koekenpan met de seitan en groenten. Roer de citroenschil en 1 tl citroensap erdoor. Meng goed.
- 6
Verwijder voorzichtig de gegrilde paprikahalften uit de oven. Vul elke paprikahalft rijkelijk met het stoofmengsel.
- 7
Serveer de gevulde paprikahalften op een bedje van de citroenrijst. Besprenkel met de resterende 1 tl citroensap.
💡 Pro Tips
- ✓Het eerst grillen van de paprika's geeft een rokerige smaak en maakt ze zachter.
- ✓Ras el hanout is een complex kruidenmengsel; pas de hoeveelheid aan naar uw voorkeur.
- ✓Seitan kan worden vervangen door stevige tofu of verkruimelde tempeh voor een veganistische optie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten zoals amandelen of walnoten toe aan de vulling.
- Verwerk andere groenten zoals courgette of paprika in de vulling.