Sumac Chicken with Freekeh(Sumak Kip met Freekeh)
Malse kip gemarineerd in sumak, citroen en kruiden, daarna geroosterd en geserveerd op een bedje van rokerige freekeh (gebroken groene tarwe). Dit gerecht benadrukt de levendige smaken van de Palestijnse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Kippenpoten of -borsten(met bot en vel)
- 3 tbsp Sumak
- 1/4 cup Citroensap
- 1/4 cup Olijfolie
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Water of kippenbouillon
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 1/4 cup Peterselie(gehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Granaatappelpitjes(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de sumak, citroensap, olijfolie, fijngehakte knoflook, komijn, koriander, zout en peper. Voeg de kip toe en schep om zodat alles gelijkmatig bedekt is. Marineer minimaal 30 minuten, of bij voorkeur 1-2 uur in de koelkast.
- 2
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 3
Leg de gemarineerde kip in een enkele laag op een bakplaat. Rooster 40-50 minuten, of tot de kip gaar is en de huid knapperig en goudbruin. Bedruip halverwege de bereiding met het bakvocht.
- 4
Terwijl de kip roostert, spoel de freekeh grondig af. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de gespoelde freekeh toe aan de pan en roer 1-2 minuten tot het licht geroosterd is.
- 6
Giet het water of de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de freekeh gaar is en de vloeistof is opgenomen. Laat afgedekt 5 minuten staan.
- 7
Om te serveren, schep de gekookte freekeh op een schaal of individuele borden. Leg de geroosterde sumak kip erbovenop. Garneer met gehakte peterselie en granaatappelpitjes, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je de kip een nacht laten marineren.
- ✓Als je geen freekeh kunt vinden, vervang het dan door bulgur tarwe of couscous en pas de kooktijden aan indien nodig.
- ✓Zorg ervoor dat de freekeh goed gespoeld is om stof en vuil te verwijderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geroosterde amandelen of walnoten toe aan de freekeh voor extra crunch.
- Serveer met een portie naturel yoghurt of een eenvoudige tahini saus.
- Voeg gedroogde cranberries of abrikozen toe aan de freekeh voor een vleugje zoetheid.