Hojaldre Relleno de Carne(Gevuld bladerdeeg met vlees)
Hojaldre is een populair Panamees street food, een luchtig en zacht gefrituurd deeg, vergelijkbaar met een pannenkoek. Wanneer het 'relleno' (gevuld) wordt geserveerd, wordt het meestal opengesneden en gevuld met een hartige kruidenvulling van rundergehakt of uit elkaar getrokken kip.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 1 tbsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 0.25 cup Boter of reuzel(koud, in blokjes)
- 1 cup Water(ongeveer, of naar behoefte)
- 500 g Rundergehakt
- 0.5 medium Ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 0.5 tsp Oregano
- Zout en peper(naar smaak)
- Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Meng de koude boter of reuzel erdoor met een deegsnijder of je vingertoppen totdat het mengsel op grof kruim lijkt.
💡 Pro Tips: Het koud houden van de boter is essentieel voor een kruimelig deeg. - 2
Voeg geleidelijk water toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 1-2 minuten, totdat het net gecombineerd is. Dek af en laat 15 minuten rusten.
- 3
Bereid de vulling: Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.
- 4
Voeg het rundergehakt toe aan de koekenpan. Breek het met een lepel en bak tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 5
Roer de tomatenpuree, komijn, oregano, zout en peper erdoor. Bak nog 2-3 minuten mee totdat de smaken zich vermengen. Zet apart.
- 6
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dunne cirkel, ongeveer 15-20 cm in diameter.
💡 Pro Tips: Je kunt het deeg ook met de hand uitrekken. - 7
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot 175°C.
💡 Pro Tips: De olie moet heet genoeg zijn om het deeg er onmiddellijk in te laten rijzen. - 8
Plaats voorzichtig één hojaldre tegelijk in de hete olie. Het zal aanzienlijk opzwellen. Bak ongeveer 1-2 minuten per kant, tot goudbruin en knapperig.
- 9
Haal de gefrituurde hojaldre met een schuimspaan uit de olie en leg op een rooster of keukenpapier om uit te lekken. Snijd voorzichtig een inkeping in de zijkant van elke hojaldre als deze iets is afgekoeld, om een zakje te creëren.
💡 Pro Tips: Pas op dat je niet helemaal doorsnijdt. - 10
Vul elk hojaldre-zakje royaal met de bereide vleesvulling. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een luchtigere hojaldre, zorg ervoor dat het deeg niet te lang wordt gekneed.
- ✓Als het deeg niet rijst, is de olie mogelijk niet heet genoeg.
- ✓Serveer met een bijgerecht van ingelegde uien of een eenvoudige salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik uit elkaar getrokken kip of varkensvlees in plaats van rundergehakt.
- Voeg fijngehakte groenten zoals wortelen of erwten toe aan de vleesvulling.