Ropa Vieja de Cerdo en Hoja(Ropa Vieja de Cerdo in Bananenblad)
Een smaakvolle Panamese versie van Ropa Vieja, deze variant bevat langzaam gegaard gesnipperd varkensvlees gestoofd in een rijke tomatensaus met pepers en uien, traditioneel verpakt en gekookt in bananenbladeren voor een aards aroma.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Varkensschouder(met bot)
- 4-6 large Bananenbladeren(verwelkt boven een vlam of in heet water)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 large Paprika's(elke kleur, gesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 800 g Gepelde tomaten (uit blik)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 cup Water of varkensbouillon(indien nodig)
👨🍳 Instructies
- 1
Kruid de varkensschouder rijkelijk met zout en peper. Braad het vlees in een hete pan met plantaardige olie aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde uien en paprika's tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, komijn, oregano en het laurierblad toe. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Leg de aangebraden varkensschouder terug in de pan. Voeg voldoende water of varkensbouillon toe om het vlees half onder te zetten. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het varkensvlees heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 5
Haal het varkensvlees uit de pan en trek het uit elkaar met twee vorken. Doe het gesnipperde vlees terug in de saus en roer om te combineren. Kook nog 15-20 minuten om de smaken te laten intrekken.
- 6
Bereid de bananenbladeren voor door ze boven een open vlam te verwelken of ze in heet water te dopen tot ze soepel zijn. Bekleed een stoofpan of diepe pan met de bananenbladeren, laat ze overlappen om een afsluiting te creëren.
💡 Pro Tips: Pas op dat u de bananenbladeren niet verbrandt. - 7
Schep het gesnipperde varkensvlees-mengsel in de met bananenbladeren beklede pan. Vouw de bananenbladeren over de bovenkant om de vulling volledig af te sluiten. Dek de pan af met het deksel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bladeren goed gesloten zijn om lekkage te voorkomen. - 8
Stoom het verpakte varkensvlees in de pan minstens 30 minuten op laag vuur. Voeg indien nodig een beetje water toe op de bodem van de pan om stoom te creëren. U kunt het ook bakken in een voorverwarmde oven op 160°C (325°F) gedurende 45 minuten.
💡 Pro Tips: Deze stoomstap infuseert het varkensvlees met het aroma van het bananenblad. - 9
Serveer de Ropa Vieja de Cerdo en Hoja warm, direct uit de bananenbladverpakking. Het wordt traditioneel geserveerd met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van varkensschouder met bot zorgt voor extra smaak.
- ✓Pas de kruiding aan naar uw eigen smaak.
- ✓Als bananenbladeren niet verkrijgbaar zijn, kunt u het gesnipperde varkensvlees direct in de saus bereiden zonder de verpakkingsstap, hoewel het dan het kenmerkende aroma mist.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of erwten.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte jalapeño of een snufje chilivlokken toe.