Banana Blossom and Fish Curry(Curry van bananenbloesem met vis)
Een geurige en mild gekruide curry met malse stukjes witte vis, bereid met de delicate smaak van bananenbloesem, gesmoord in een romige kokosmelkbasis. Dit gerecht benadrukt het veelzijdige gebruik van bananenbloesem in de PNG-keuken.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Witte visfilets(zoals snapper of barramundi, in stukken gesneden)
- 2 medium Bananenbloesem(buitenste bladeren verwijderd, binnenste zachte delen dun gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- a handful Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1 tbsp Limoensap(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de bananenbloesem voor: Verwijder de taaie buitenste bladeren. Snijd de binnenste, zachte delen dun. Om verkleuring te voorkomen, laat de gesneden bloesem weken in aangezuurd water (water met een kneepje limoen of een scheutje azijn) terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat u de zachte binnenste delen van de bananenbloesem gebruikt, aangezien de buitenste delen taai kunnen zijn. - 2
Verhit plantaardige olie in een pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de kurkuma-, koriander- en komijnpoeders erdoor. Bak 30 seconden, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Giet het water van de bananenbloesem af en voeg ze toe aan de pan. Roer goed om ze te bedekken met het kruidenmengsel. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout. Laat het 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de bananenbloesem zacht wordt.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de curry. Kook 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig en gaar is. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 7
Roer het limoensap (indien gebruikt) erdoor en garneer met verse koriander. Serveer heet met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Als bananenbloesem moeilijk te vinden is, kunt u het vervangen door dun gesneden palmhart of zelfs stevige tofu.
- ✓Voor een pittigere curry, voeg een gesneden groene peper of een snufje chilivlokken toe samen met de andere specerijen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals in plakjes gesneden paprika of sperziebonen.
- Gebruik garnalen of kip in plaats van witte vis.
- Een eetlepel tomatenpuree kan worden toegevoegd voor een rijkere kleur en smaak.