Galip Nut-Crusted Barramundi(Barramundi met Galip-notenkrummelkorst)
Een moderne interpretatie van de Papoea-Nieuw-Guinese keuken, dit gerecht bevat schilferige barramundi-filets bedekt met een knapperige korst van geroosterde galip-noten, geserveerd met een bijgerecht van gestoomde tarowortelbladeren.
🧂 Ingrediënten
- 4 x 150g Barramundi-filets(met of zonder vel, naar voorkeur)
- 1 cup Galip-noten(geroosterd en grof gehakt)
- 0.5 cup Paneermeel(panko of gewoon)
- 1 tsp Limoenschil
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 large Ei(geklopt)
- 500 g Tarowortelbladeren (Rourou)(vers of bevroren, gewassen en met de stelen verwijderd)
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Bakolie
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Meng in een ondiep gerecht de gehakte galip-noten, het paneermeel, de limoenschil, zout en peper. Meng goed.
- 3
Haal elke barramundi-filet eerst door het geklopte ei en druk deze vervolgens stevig in het galip-notenmengsel om beide zijden te bedekken.
- 4
Leg de bedekte filets op de voorbereide bakplaat. Bak 12-15 minuten, of totdat de vis gaar is en de korst goudbruin en knapperig is.
- 5
Bereid terwijl de vis bakt de tarowortelbladeren. Verhit bakolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 6
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Voeg vervolgens de voorbereide tarowortelbladeren toe en roer goed door.
- 7
Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de tarowortelbladeren mals zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de barramundi met galip-notenkrummelkorst onmiddellijk met de gestoomde tarowortelbladeren ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de galip-noten geroosterd zijn voor een optimale smaak en knapperigheid.
- ✓Als verse tarowortelbladeren niet verkrijgbaar zijn, kunnen bevroren exemplaren worden gebruikt. Laat ze ontdooien en goed uitlekken voor het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid limoenschil aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang barramundi door andere stevige witte vis zoals zeebaars of kabeljauw.
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan het galip-notenmengsel voor een pittige toets.
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde rijst of gekookte zoete aardappel.