Asado de Costilla con Yuca(Asado de Costilla met Yuca)
Langzaam gegaarde runderribben, vaak gegrild of geroosterd, geserveerd met zachte gekookte of gebakken yuca (maniok). Een typisch Paraguayaans barbecuegerecht dat de liefde van het land voor gegrild vlees en basisknolgroenten benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Runderribben(short ribs of ribben van de rug)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 1 tsp Uienpoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 kg Yuca (Maniok)(gepeld en in grote stukken gesneden)
- enough to cover yuca Water
- Optioneel: Chimichurri saus of andere dipsaus
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (325°F) of bereid de grill voor op indirecte hitte.
- 2
Dep de runderribben droog met keukenpapier. Meng in een kleine kom zout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder. Wrijf de kruidenmix royaal over alle kanten van de runderribben.
- 3
Leg de gekruide ribben in een grote braadslede of direct op het grillrooster boven indirecte hitte. Dek de braadslede goed af met aluminiumfolie als u de oven gebruikt. Sluit het deksel als u grilt.
- 4
Gaar de ribben 2,5 tot 3 uur, of tot het vlees erg mals is en bijna van het bot valt. Houd bij het grillen een lage, constante temperatuur aan.
- 5
Bereid ongeveer 30 minuten voordat de ribben gaar zijn de yuca. Doe de gepelde en gesneden yuca in een grote pan. Bedek met water en voeg een flinke snuf zout toe.
- 6
Breng het water aan de kook, verlaag dan de hitte en laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de yuca gaar is als je er met een vork in prikt. Giet de yuca goed af.
- 7
Zodra de ribben mals zijn, kunt u de hitte eventueel de laatste 15-20 minuten verhogen om de buitenkant knapperig te maken, of ze kort aanbraden boven directe hitte op de grill.
- 8
Serveer de malse runderribben warm, naast de uitgelekte yuca. Bied chimichurri saus of uw favoriete dipsaus apart aan.
💡 Pro Tips
- ✓Langzaam en op lage temperatuur garen is de sleutel tot malse ribben.
- ✓Zorg ervoor dat de yuca volledig gaar is; onvoldoende gegaarde yuca kan taai en vezelig zijn.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u de ribben 's nachts marineren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Grill de ribben boven houtskool voor een rokerige smaak.
- Kook de yuca en bak deze vervolgens in boter goudbruin voor een andere textuur.
- Voeg een glazuur toe van honing, sojasaus en knoflook tijdens de laatste 30 minuten van het koken.