Chupín de Pescado(Visovenschotel)
Chupín de Pescado is een traditionele Paraguayaanse visovenschotel met lagen malse visfilets, voorgekookte aardappelen, gebakken groenten en tomaten, allemaal samen gebakken met Paraguayaanse kaas en een optionele scheut room. Het is een stevig en smaakvol gerecht dat de verbinding van het land met zijn rivieren benadrukt.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Tilapiafilets(of andere stevige witte vis)
- 200 g Aardappelen(geschild en dun gesneden)
- 200 g Uien(julienne gesneden)
- 200 g Groene paprika(julienne gesneden)
- 200 g Rode paprika(julienne gesneden)
- 2 cloves Knoflookteentjes(gesneden)
- 400 g Tomaten(dun gesneden)
- 200 g Paraguayaanse kaas(verkruimeld (of queso fresco/mozzarella))
- 150 ml Witte wijn
- 200 ml Room(optioneel)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 to taste Zout
- 1 to taste Zwarte peper
- 1 tsp Oregano
- 1 pinch Gemalen chilipeper(naar smaak)
- 2 tbsp Gehakte peterselie(voor garnering)
- 1 tsp Viskruiden(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Kook ze ongeveer 5 minuten voor in kokend water totdat ze licht gaar zijn, giet ze af en zet apart.
💡 Pro Tips: Het voorkoken van de aardappelen zorgt ervoor dat ze gaar worden in de ovenschotel. - 2
Snijd de uien en paprika's in julienne. Snijd de knoflookteentjes.
⏱️ 5 minutes - 3
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de uien en knoflook kort totdat ze zacht zijn, voeg dan de julienne gesneden paprika toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Zet apart.
⏱️ 12 minutes - 4
Breng de visfilets op smaak met viskruiden (indien gebruikt) en witte wijn. Laat ze ongeveer 10 minuten marineren.
⏱️ 10 minutes - 5
Leg in individuele ovenbestendige schaaltjes of een grote ovenschotel lagen van de voorgekookte aardappelschijfjes, het gebakken groentemengsel, de gekruide visfilets en de plakjes tomaat. Herhaal de lagen indien nodig.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de ingrediënten voor gelijkmatig garen. - 6
Breng elke laag op smaak met zout, peper, oregano en gemalen chilipeper. Indien je room gebruikt, giet dit dan over de bovenste laag.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding aan naar eigen smaak. - 7
Bestrooi met de verkruimelde Paraguayaanse kaas. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelend is en de vis gaar is.
⏱️ 15 minutes - 8
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Serveer direct voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Als Paraguayaanse kaas niet verkrijgbaar is, kun je queso fresco of een milde mozzarella als vervanger gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen niet te gaar worden in de eerste kookfase, omdat ze verder garen in de oven.
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer de vis langer.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of maïskorrels, aan het gebakken groentemengsel.
- Voor een pittiger gerecht, voeg meer gemalen chilipeper toe.
- Serveer met een bijgerecht van witte rijst of knapperig brood.