Caldo de Pescado Paraguayo(Paraguayaanse visstoof)
Een lichte maar smaakvolle visstoof, Caldo de Pescado is een populair gerecht in Paraguay, vooral in regio's nabij rivieren. Het bevat verse vis gestoofd in een bouillon met groenten en kruiden, wat een smaak geeft van de aquatische rijkdom van het land.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals tilapia, corvina of surubí, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 1/2 green Paprika(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes)
- 1.2 liters Visbouillon of water
- 1/2 cup Koriander(gehakt)
- 1/4 cup Peterselie(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Plantaardige olie
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, paprika en fijngehakte knoflook toe. Bak zachtjes tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de tomatenblokjes, aardappelen en wortelen toe aan de pan. Roer goed door en bak nog 3 minuten.
⏱️ 3 minutes - 3
Giet de visbouillon of het water erbij. Voeg laurierblaadjes (indien gebruikt), zout en peper toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
⏱️ 20 minutes - 4
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende bouillon. Kook 5-7 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gaar. Zorg ervoor dat de vis niet te gaar wordt.
⏱️ 7 minutes - 5
Roer het grootste deel van de gehakte koriander en peterselie erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak.
💡 Pro Tips: Bewaar wat koriander en peterselie voor de garnering. - 6
Schep de visstoof in kommen. Garneer met de overgebleven koriander en peterselie, en serveer warm met limoenpartjes.
💡 Pro Tips: Een bijgerecht van geroosterd brood of rijst is een heerlijke aanvulling.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik zo vers mogelijke vis voor de beste smaak.
- ✓Vermijd te hard roeren nadat de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
- ✓Als je geen visbouillon hebt, werkt groentebouillon of zelfs water ook, maar de smaak zal minder intens zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of sperziebonen.
- Een scheutje witte wijn kan complexiteit toevoegen aan de bouillon.