Guiso de Mandioca y Carne(Stoofpot van Cassave en Rundvlees)
Een stevige en troostrijke Paraguayaanse stoofpot met mals rundvlees, langzaam gegaard met cassave (mandioca), uien, paprika en wortelen in een rijke, hartige bouillon op smaak gebracht met traditionele kruiden. De cassave breekt af en verdikt de stoofpot op natuurlijke wijze tot een romige consistentie.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Cassave (Mandioca)(geschild en in stukken van 5 cm gesneden)
- 500 g Rundvlees(stoofvlees zoals sucadelapjes of runder sukade, in blokjes van 4 cm gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 1 large Paprika(elke kleur, gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 120 ml Tomatensaus(of gepelde tomaten)
- 1 liter Runderbouillon
- 2 tablespoons Plantaardige Olie
- 1 teaspoon Tijm(gedroogd)
- 1 teaspoon Oregano(gedroogd)
- 1 teaspoon Zoete Paprikapoeder
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte Peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 tablespoons Verse Peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- 2 stalks Lente-uitjes(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Breng de runderblokjes op smaak met zout en peper en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg dat de pan niet te vol is; bak het rundvlees eventueel in porties. - 2
Voeg de gesnipperde ui, paprika en wortelen toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatensaus, gedroogde tijm, gedroogde oregano en zoete paprikapoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend.
- 5
Doe het aangebakken rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- 6
Voeg de cassavestukken toe aan de pan. Zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dek de pan af en laat nog 1 tot 1,5 uur sudderen, of totdat zowel het rundvlees als de cassave erg mals zijn en de cassave is begonnen af te breken en de stoofpot dikker te maken.
💡 Pro Tips: Cassave wordt zacht en geeft zetmeel af, waardoor de stoofpot vanzelf dikker wordt. Als het te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe. - 7
Breng de stoofpot op smaak met extra zout en peper naar smaak. Garneer met verse peterselie en lente-uitjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassave volledig gaar en zacht is; deze moet gemakkelijk met een vork door te prikken zijn.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het rundvlees intenser aanbraden.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden gemaakt en warmt goed op; de smaken worden de volgende dag vaak beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals aardappelen of zoete aardappelen, samen met de cassave.
- Er kan een laurierblad worden toegevoegd tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe samen met de paprikapoeder.