Lengua en Salsa Verde(Rundertong in Salsa Verde)
Malse, langzaam gegaarde runder tong gestoofd in een levendige en pittige salsa verde, wat resulteert in een rijk en smaakvol gerecht dat een minder gangbaar stuk vlees in de schijnwerpers zet. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rijst of tortilla's.
🧂 Ingrediënten
- 1 large (approx. 3-4 lbs) Runder tong
- enough to cover Water
- 1 large, quartered Ui
- 8 smashed Knoflookteentjes
- 3 Laurierblaadjes
- 1 peeled from 1 orange Sinaasappelschil
- 1/2 lime, juiced Sinaasappelsap
- 2 tablespoons, or to taste Zout
- 1 lb, husked and rinsed Tomatillos
- 2 Serrano pepers
- 1 medium, chopped Witte ui
- 4 Knoflookteentjes
- 1 bunch, chopped Koriander
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 tablespoon Limoensap
👨🍳 Instructies
- 1
Leg de runder tong in een grote stoofpan. Voeg water toe om de tong volledig te bedekken. Voeg de in vieren gesneden ui, de geplette knoflookteentjes, de laurierblaadjes, de sinaasappelschil, het limoensap en het zout toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot een sudder, dek af en kook 3-4 uur, of tot de tong erg mals is bij het doorprikken met een mes.
- 2
Haal de tong uit de pan en laat hem iets afkoelen tot hij comfortabel is om vast te houden. Verwijder voorzichtig de dikke buitenhuid en gooi deze weg. Snijd eventuele ruwe stukken weg.
- 3
Bereid ondertussen de salsa verde. Doe in een steelpan de tomatillos, serrano pepers, de gehakte witte ui en 4 teentjes knoflook met voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook en kook ongeveer 10-15 minuten, of tot de tomatillos zacht zijn.
- 4
Giet het tomatillo-mengsel af en doe het in een blender. Voeg de gehakte koriander en 1 eetlepel limoensap toe. Mix tot een glad geheel.
- 5
Snijd de gekookte tong in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tongplakjes aan beide kanten tot ze lichtbruin en licht knapperig zijn.
- 6
Voeg de salsa verde toe aan de koekenpan met de gebakken tong. Roer om te mengen en verwarm ongeveer 5 minuten.
- 7
Serveer de runder tong in salsa verde warm, gegarneerd met extra koriander indien gewenst. Het past goed bij rijst of warme tortilla's.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de tong erg mals is voordat u de huid eraf haalt; dit maakt het proces veel gemakkelijker.
- ✓Pas het aantal serrano pepers in de salsa verde aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Als je geen tomatillos kunt vinden, kun je ze vervangen door groene tomaten, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijkere saus kun je aan het einde een eetlepel boter aan de salsa verde toevoegen.
- Sommige recepten bevatten een snufje komijn in de salsa verde voor extra diepgang.