Revuelto Gramajo Paraguayo
Een unieke Paraguayaanse versie van het klassieke Argentijnse gerecht, deze variant bevat vaak elementen zoals maïs en lokale kruiden, wat resulteert in een smaakvolle roerei van eieren, ham, erwten en aardappelstokjes.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Eieren
- 200 g Ham(in blokjes)
- 150 g Groene erwten(vers of bevroren)
- 150 g Aardappelstokjes(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 0.5 medium Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter
- 50 ml Melk(optioneel, voor romigere eieren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
⏱️ 4 minutes - 2
Voeg de ham in blokjes toe en bak 2-3 minuten tot hij lichtbruin is.
⏱️ 3 minutes - 3
Roer de groene erwten erdoor (als je bevroren gebruikt, hoef je ze niet te ontdooien). Bak nog eens 2-3 minuten tot ze warm zijn.
⏱️ 3 minutes - 4
Klop in een aparte kom de eieren met de melk (indien gebruikt), zout en peper tot een goed gemengd geheel.
💡 Pro Tips: Niet te lang kloppen, alleen mengen. - 5
Giet het eimengsel in de koekenpan met de ham en erwten. Bak al roerend tot de eieren net gestold zijn, maar nog vochtig.
💡 Pro Tips: Voorkom dat de eieren te gaar worden, want ze garen nog na door de restwarmte. - 6
Voeg vlak voor het serveren voorzichtig de aardappelstokjes toe. Zorg ervoor dat ze knapperig blijven.
💡 Pro Tips: Voeg de aardappels op het allerlaatste moment toe om te voorkomen dat ze zompig worden. - 7
Serveer direct, gegarneerd met gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is het lekkerst als het vers wordt gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot een goede Revuelto Gramajo is het textuurcontrast tussen de zachte eieren en de knapperige aardappelen.
- ✓Je kunt andere ingrediënten toevoegen zoals in blokjes gesneden paprika of maïs voor extra smaak en textuur.
- ✓Als je zelf aardappelstokjes maakt, frituur ze dan goudbruin en krokant.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte kip of gekookte chorizo toe.
- Verwerk gebakken champignons of spinazie.
- Serveer over rijst of met een bijgerecht van gebakken bakbanaan.