Soyo de Maní(Pindasoep)
Een rijke en hartige pindasoep, vaak beschouwd als een stevige en troostrijke basis in de Paraguayaanse keuken. Het wordt meestal gemaakt met gemalen pinda's, vlees (vaak rund- of kippenvlees) en groenten, gekruid met lokale specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees (sukade)(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 250 g Pindakaas(ongezoet, natuurlijk)
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 1.5 liters Runderbouillon
- 200 g Maïskorrels(vers of bevroren)
- 0.5 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of stoofpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet het apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de gehakte ui en paprika toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de geplette tomaten erdoor en kook 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
⏱️ 5 minutes - 5
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees grotendeels onder de vloeistof staat. - 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. - 7
Klop in een aparte kom de pindakaas glad met ongeveer 2 kopjes van de hete bouillon uit de pan. Dit voorkomt klontjes.
💡 Pro Tips: Het gebruik van hete vloeistof helpt om de pindakaas gemakkelijker op te lossen. - 8
Giet het pindakaasmengsel terug in de pan. Roer goed door om te combineren. Voeg de maïskorrels toe.
💡 Pro Tips: De soep zal aanzienlijk dikker worden. - 9
Laat de soep nog 15-20 minuten onafgedekt sudderen, terwijl je regelmatig roert, tot de soep de gewenste dikte heeft bereikt.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Als de soep te dik wordt, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe. - 10
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiden aan voordat je serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere soep kun je een deel ervan pureren voordat je de pindakaas toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat je ongezoete pindakaas gebruikt voor de beste smaakbalans.
- ✓Deze soep kan van tevoren worden bereid; de smaken worden vaak beter na een nachtje staan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik geraspte kip in plaats van rundvlees.
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen of zoete aardappelen toe samen met het rundvlees.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje chilivlokken of een gehakte jalapeño toe samen met de uien.