Caigua Rellena(Gevulde Caigua)
Stuffed Caigua
Caigua Rellena, een geliefd Peruaans klassieker, bestaat uit malse caigua-pompoenen die royaal gevuld zijn met een hartige rundergehakte mengsel en gesudderd in een smaakvolle bouillon. Dit gerecht toont de levendige smaken van de Peruaanse keuken en wordt vaak geserveerd met luchtige witte rijst.
🧂 Ingrediënten
- 8 Caiguas(Zorg ervoor dat ze stevig en vers zijn)
- 300 g Rundergehakt(80/20 vetgehalte aanbevolen voor smaak)
- 1 medium Rode ui(Fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(Fijngehakt)
- 2 tbsp Tomaten(Gepeld, ontzaad en fijngesneden)
- 8 Ají Panca pasta(Voegt kleur en milde rokerige smaak toe)
- 1 tsp Ají Amarillo pasta(Voor een vleugje fruitige pit)
- 0.5 tsp Rozijnen(Optioneel, voor een vleugje zoetheid)
- to taste Zwarte olijven(Ontpit en grof gehakt)
- to taste Hardgekookte eieren(Gehakt)
- 1 tbsp Brood sneetjes(Geweld in melk of bouillon en verkruimeld)
- 1 tbsp Melk of Runderbouillon(Voor het weken van brood)
- 50 g Plantaardige olie(Om in te bakken)
- 1 Runderbouillon(Om in te sudderen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Caiguas voor: Snijd voorzichtig het bovenste derde deel van elke caigua af om een 'deksel' te maken. Gebruik een lepel om voorzichtig de zaden en vezelige membranen van binnenuit te verwijderen, waardoor een holle ruimte ontstaat. Spoel de uitgeholde caiguas af onder koud water en zet ze apart.
⏱️ 15 minutes - 2
Maak de vullingbasis: Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden rode ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 10 minutes - 3
Bak het rundergehakt: Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Breek het met een lepel en bak het tot het bruin is. Giet eventueel overtollig vet af.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg smaakmakers toe: Roer de in blokjes gesneden tomaten, Ají Panca pasta, Ají Amarillo pasta, komijn en gedroogde oregano erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen. Als je rozijnen gebruikt, voeg deze dan nu toe.
⏱️ 10 minutes - 5
Voeg de overige ingrediënten toe: Voeg de gehakte hardgekookte eieren, gehakte zwarte olijven en verkruimeld geweekt brood toe aan het gehaktmengsel. Roer goed om te combineren. Breng royaal op smaak met zout en peper. Roer tot slot 1 eetlepel verse gehakte peterselie erdoor.
⏱️ 30 minutes - 6
Vul de Caiguas: Schep de vulling voorzichtig in elke uitgeholde caigua, druk het stevig aan, maar stop niet te vol, anders kunnen ze breken. Plaats de gereserveerde 'deksels' terug bovenop de gevulde caiguas.
⏱️ 10-20 minutes - 7
Sudder de Caiguas: Giet in een aparte pan of dezelfde koekenpan (indien groot genoeg) de 1,5 kop runderbouillon en het eventueel apart gehouden vulsel. Leg de gevulde caiguas strak in de pan, met de opening naar boven. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn in de vloeistof.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Kies stevige, onbeschadigde caiguas van vergelijkbare grootte voor gelijkmatig koken.
- ✓Pas de hoeveelheid ají pasta's aan om het pittigheidsniveau naar wens te regelen.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je 1 theelepel maïzena mengen met 2 theelepels water en dit de laatste 5 minuten van het koken door de sudderende vloeistof roeren.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het brood in melk laten weken in plaats van bouillon.
- ✓Restjes warmen goed op en kunnen de volgende dag genoten worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie vervang je het rundergehakt door gekookte quinoa of een mengsel van linzen en fijngesneden groenten.
- Experimenteer met verschillende soorten olijven of voeg een snufje gehakte koriander toe aan de vulling.
- Sommige recepten bevatten een rauw ei dat door de vulling wordt geklopt voor extra rijkdom en binding.