Ginataang Kalabasa
Squash in Coconut Milk
Een hartverwarmend en klassiek Filipijns huisgemaakt gerecht met malse kabocha pompoen, gesudderd in rijke, romige kokosmelk, vaak met een hartig eiwit zoals garnalen of varkensvlees en knapperige sperziebonen. Het is een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd, perfect voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kabocha pompoen
- 400 ml Volvette kokosmelk(Eén standaard blik)
- 200 g Garnalen(Of dun gesneden buikspek/schouder)
- 150 g Sperziebonen (sitaw)
- 4-5 cloves Knoflook
- 1/2 medium Ui
- 2 tablespoons Kookolie
- 2-3 tablespoons Vissaus (patis)(Naar smaak)
- 100 ml Water(Optioneel, om de consistentie aan te passen)
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aromaten en het eiwit voor. Verhit de kookolie in een pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur (ongeveer 175°C). Voeg de fijngehakte knoflook en ui toe. Fruit tot het geurig is en de ui glazig is, ongeveer 3-4 minuten, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Kook het eiwit. Voeg de gepelde en ontdeedde garnalen (of varkensvleesplakjes) toe aan de pan. Kook, al roerend, tot de garnalen roze en ondoorzichtig worden, of tot het varkensvlees lichtbruin is, ongeveer 3-5 minuten. Kook de garnalen in dit stadium niet te gaar.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Voeg pompoen en kokosmelk toe. Voeg de blokjes kabocha pompoen toe aan de pan. Giet het blikje kokosmelk erbij. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, sluit de pan en laat het sudderen tot de pompoen gaar is als je er met een vork in prikt, ongeveer 15-20 minuten. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Voeg groenten en kruiden toe. Voeg de gesneden sperziebonen toe aan de pan. Laat het onafgedekt nog 5-7 minuten sudderen, of tot de sperziebonen beetgaar en heldergroen zijn. Roer de vissaus erdoor. Proef en breng op smaak met meer vissaus, zout en zwarte peper naar wens. Als de saus te dik is, kunt u een scheutje water (ongeveer 100 ml) toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Warm serveren. Schep de Ginataang Kalabasa in kommen. Het wordt het best direct geserveerd met gestoomde witte rijst.
⏱️ N/A
💡 Pro Tips
- ✓Kabocha pompoen heeft de voorkeur vanwege de romige textuur en lichtzoete smaak, maar andere soorten pompoen zoals butternut kunnen ook worden gebruikt.
- ✓Zorg ervoor dat u volvette kokosmelk gebruikt voor de rijkste smaak en textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid vissaus aan naar uw voorkeur; deze zorgt voor zowel zoutheid als umami.
- ✓Dit gerecht is heerlijk geserveerd met een bijgerecht van gestoomde witte rijst om de heerlijke kokossaus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol malunggay (moringa) bladeren toe tijdens de laatste 2 minuten van het koken voor extra voedingsstoffen en een licht aardse smaak.
- Voor een vegetarische/veganistische versie, laat de garnalen of het varkensvlees weg en gebruik groentebouillon in plaats van vissaus (of gebruik een veganistische vissaus-alternatief).