👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Plaats de eend in een grote pan. Voeg een gesnipperde ui, de gesnipperde wortel, het laurierblad, de takjes tijm en voldoende water toe om te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen, of totdat de eend gaar is. Haal de eend uit de bouillon en bewaar de bouillon. Laat de eend iets afkoelen en trek het vlees uit elkaar, gooi het vel en de botten weg.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van een hele eend met botten levert een smaakvollere bouillon op.
2. 2

   Zeef de bewaarde eendenbouillon. Je zou ongeveer 750 ml bouillon moeten hebben. Zo niet, vul aan met water.

   💡 Pro Tips: Schep eventueel overtollig vet uit de bouillon.
3. 3

   Verhit in een aparte pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de resterende gesnipperde ui en fijngesneden knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

   💡 Pro Tips: Het bakken van de aromaten vormt een smaakbasis voor de rijst.
4. 4

   Voeg de rijst toe aan de pan en rooster 1-2 minuten tot hij licht bedekt is met olie. Giet de witte wijn erbij en kook tot deze is opgenomen.

   💡 Pro Tips: Het roosteren van de rijst helpt om het gelijkmatiger te garen.
5. 5

   Voeg 750 ml van de bewaarde eendenbouillon toe aan de rijst. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de sudder, dek af en kook 15-17 minuten, of totdat de rijst bijna gaar is en het meeste vocht is opgenomen.

   💡 Pro Tips: Roer de rijst niet tijdens het koken om te voorkomen dat deze papperig wordt.
6. 6

   Verwarm de oven voor op 190°C. Roer het gesneden eendvlees door de gekookte rijst. Schep het mengsel in een ovenschaal.

   💡 Pro Tips: Een traditionele aardewerken schaal is ideaal voor dit recept.
7. 7

   Schik de plakjes chouriço bovenop het rijst- en eendmengsel. Bak 10-15 minuten, of totdat de chouriço licht knapperig is en de bovenkant goudbruin is.

   💡 Pro Tips: Bakken laat de smaken samensmelten en creëert een heerlijke textuur.