Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua is een levendig en smaakvol kip- en rijstgerecht uit één pot, een vast onderdeel in Puerto Ricaanse huishoudens. Doordrenkt met sofrito, achiote voor zijn kenmerkende gouden kleur, olijven en malse kip, is het een troostrijke en bevredigende maaltijd, perfect voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Achiote-olie (annatto-olie)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Gele ui(gesnipperd)
- 1 medium Groene paprika(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 0.5 cup Tomatensaus
- 0.5 cup Groene olijven met pimiento(gehakt)
- 2 cups Medium-korrelige witte rijst(goed gespoeld)
- 3 cups Kippenbouillon
- 1 packet Sazón-kruidenmix met achiote
- 1 tsp Adobo-kruidenmix
- 0.5 tsp Gedroogde oregano
- to taste Zout en zwarte peper
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenstukken op smaak met adobo, zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat de kip minstens 15-30 minuten marineren voor extra smaak. - 2
Verhit de achiote-olie in een grote, zware pan of stoofpan (caldero) op middelhoog vuur. Voeg de kippenstukken toe, met de huidkant naar beneden, en bak tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van de kip zorgt voor een smaakvolle aanbaksels op de bodem van de pan. - 3
Voeg de gesnipperde ui en paprika toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Voeg de sofrito en tomatensaus toe aan de pan. Bak 2-3 minuten, constant roerend, tot de saus iets donkerder kleurt.
- 5
Roer de gespoelde rijst, Sazón-kruidenmix, gedroogde oregano en gehakte olijven erdoor. Bak 2-3 minuten, roerend om de rijstkorrels gelijkmatig met het mengsel te bedekken.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe indien nodig.
💡 Pro Tips: De vloeistof moet goed op smaak zijn, aangezien de rijst de smaken zal absorberen. - 7
Leg de aangebraden kippenstukken terug in de pan, zorg ervoor dat ze gedeeltelijk ondergedompeld zijn in de vloeistof. Zet het vuur laag, dek de pan goed af met een deksel en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
💡 Pro Tips: Vermijd het optillen van het deksel tijdens dit proces om de rijst goed te laten stomen. - 8
Laat de arroz con pollo na het koken, afgedekt, 5-10 minuten rusten. Maak de rijst los met een vork en garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor authentieke kleur achiote-olie (annatto-olie). Je kunt het zelf maken door olie met achiote-zaden te verwarmen en te zeven.
- ✓Als je de voorkeur geeft aan een knapperigere bovenlaag rijst (pegao), kun je de pan de laatste 5 minuten op middellaag vuur ontdekken en goed in de gaten houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn of bier toe samen met de kippenbouillon voor extra smaakdiepte.
- Sommige varianten bevatten kappertjes of blokjes ham.