Bistec Encebollado
Een hartverwarmend gerecht uit Puerto Rico met mals in blokjes gesneden biefstuk gestoofd met uien in een hartige, knoflookachtige en gekruide saus. Het is een klassiek voorbeeld van 'cocina criolla', dat Spaanse en Afrikaanse invloeden combineert met lokale ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 3 lbs Biefstuk in blokjes
- 0.25 cup Olijfolie
- 8 cloves Teentjes knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Adobo kruiden
- 1 packet Sazón kruiden
- 0.25 cup Witte azijn
- 1 cup Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 large Grote gele uien(gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de biefstuk in blokjes met Adobo, Sazón, zout en peper. Meng goed en laat minimaal 20 minuten marineren in de koelkast.
💡 Pro Tips: Langer marineren, tot 4 uur of een nacht, maakt het vlees nog malser. - 2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en sofrito toe aan de koekenpan bij de uien. Bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Voeg de gemarineerde biefstuk toe aan de koekenpan. Bak de biefstuk aan elke kant ongeveer 3-4 minuten tot deze bruin is. Overlaad de pan niet; werk indien nodig in porties.
- 5
Giet de witte azijn en het water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager tot middellaag, dek de koekenpan af en laat het 20-30 minuten sudderen, of tot de biefstuk mals is.
💡 Pro Tips: Als de vloeistof te snel verdampt, voeg dan wat extra water of bouillon toe. - 6
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Bistec Encebollado wordt traditioneel geserveerd met witte rijst en gestoofde bonen.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van biefstuk in blokjes is traditioneel en zorgt voor malsheid.
- ✓Sofrito is een belangrijke smaakbasis in de keuken van Puerto Rico; zelfgemaakte is het lekkerst!
- ✓Sla de marineerstap niet over voor maximale smaak en malsheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe aan de uien voor extra smaak en kleur.
- Voeg voor een rijkere saus een eetlepel tomatenpuree toe samen met de sofrito.