Guineítos en Escabeche(Groene Bananen in Escabeche)
Een klassiek Puerto Ricaans voorgerecht of bijgerecht van groene bananen (guineos) ingelegd in een pittige en hartige escabeche saus gemaakt met olijfolie, azijn, uien, knoflook en kruiden. Het is een verfrissend gerecht met een unieke textuur.
🧂 Ingrediënten
- 10 medium Groene bananen(onrijp, geen bakbananen)
- 1 cup Olijfolie
- 1 cup Witte azijn
- 1 large Gele ui(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.25 cup Olijven gevuld met piment(gesneden, optioneel)
- 2 large Laurierblaadjes
- 1 tsp Hele zwarte peperkorrels
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Suiker(optioneel, voor een vleugje zoetheid)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de groene bananen. Snijd de uiteinden eraf, maak een ondiepe snee over de lengte van de banaan en gebruik een mes of lepel om de schil eraf te halen. Snijd de bananen in ronde schijven van ongeveer 2,5 cm dik.
- 2
Doe de bananenschijven in een pan, voeg voldoende water toe om ze te bedekken, voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 15-20 minuten, of tot ze gaar zijn maar niet papperig. Giet af en laat iets afkoelen.
- 3
Bereid ondertussen de escabeche saus. Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, laurierblaadjes en peperkorrels toe aan de pan. Bak nog een minuut tot de knoflook geurig is.
- 5
Roer de witte azijn, gesneden olijven (indien gebruikt), optionele suiker en zout erdoor. Breng het mengsel zachtjes aan de sudder en kook 2-3 minuten.
- 6
Meng in een niet-reactieve kom of bak de gekookte bananenschijven met de escabeche saus. Zorg ervoor dat de bananen goed bedekt zijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek vervolgens af en zet minimaal 2 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bananen erg groen en onrijp zijn voor de beste textuur.
- ✓Kook de bananen niet te lang, want ze kunnen papperig worden.
- ✓Laat voldoende koeltijd toe voor de ontwikkeling van de smaken.
- ✓Dit gerecht kan een dag van tevoren worden bereid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden rode of groene paprika toe aan de escabeche saus voor extra kleur en smaak.
- Sommige variaties bevatten kippenniertjes (mollejas) die apart worden gekookt en aan de escabeche worden toegevoegd.
- Een snufje komijn kan aan de escabeche saus worden toegevoegd.