Pescado Frito con Mojo Isleño(Gebakken Vis met Mojo Isleño)
Krokant gebakken hele vis geserveerd met Mojo Isleño, een levendige tomaten-relish uit Puerto Rico. Dit gerecht toont de liefde van het eiland voor verse zeevruchten en smaakvolle sauzen, vaak genoten met rijst en tostones.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Hele vis(zoals rode snapper of porgy, schoongemaakt en ontdaan van ingewanden)
- 1 cup Tarwebloem
- to taste Adobo kruidenmix
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 0.25 cup Olijfolie
- 1 large Gele ui(fijn gesneden)
- 0.5 medium Groene paprika(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 can (14.5 oz) Tomaten in blokjes
- 0.5 cup Tomatensaus
- 2 tbsp Witte azijn
- 0.25 cup Olijven met pimento(in plakjes)
- 1 tbsp Kappertjes
- 1 leaf Laurierblad
- 1 tsp Suiker
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vis voor: Maak schuine inkepingen aan beide kanten van de vis, ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Breng de vis van binnen en van buiten op smaak met Adobo, zout en peper. Wentel de vis door de bloem en schud overtollige bloem af.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis heel droog is voordat u kruidt en met bloem bestuift voor een krokantere huid. - 2
Bak de vis: Verhit plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur totdat de olie glinstert. Leg de met bloem bestoven vis voorzichtig in de hete olie. Bak ongeveer 6-8 minuten per kant, tot goudbruin en krokant. Haal de vis uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Bak de vis indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. - 3
Bereid de Mojo Isleño: Verhit in een steelpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en groene paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Roer de tomaten in blokjes, tomatensaus, witte azijn, gesneden olijven, kappertjes, laurierblad en suiker erdoor.
- 5
Breng de saus aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de saus iets kan indikken. Verwijder het laurierblad.
- 6
Serveer de gebakken vis warm, schep royaal de Mojo Isleño saus eroverheen. Garneer eventueel met verse koriander.
💡 Pro Tips: Dit gerecht past perfect bij witte rijst, bonen of tostones.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verse, stevige vis voor het beste resultaat.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat u de vis bakt om een krokante buitenkant te krijgen.
- ✓Mojo Isleño kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- In plaats van een hele vis kunt u visfilets of -moten gebruiken.
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de Mojo Isleño voor een beetje pit.