Piononos de Plátano Maduro(Piononos van Rijpe Bakbanaan)
Zoete bakbanaanbakjes gevuld met hartige picadillo (gekruid gehakt) en vervolgens gebakken of gefrituurd tot goudbruin. Dit zijn heerlijke zoete en hartige hapjes of bijgerechten.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Rijpe bakbananen(erg rijp, bijna zwart)
- 1 lb Rundergehakt
- 2 tbsp Sofrito
- 0.5 cup Tomatensaus
- 1 packet Sazon kruidenmix
- 1 tsp Adobo kruidenmix
- 2 tbsp Pimento olijven, in blokjes
- 1 leaf Laurierblad
- 2 large Eieren(geklopt)
- 6 tbsp Tarwebloem
- 2 tbsp Melk
- for frying Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de picadillo: Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul, terwijl je het uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 2
Voeg de sofrito, tomatensaus, sazon, adobo, in blokjes gesneden olijven, laurierblad, zout en peper toe aan de koekenpan. Roer goed door en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt. Verwijder het laurierblad en zet apart.
- 3
Bereid de bakbananen: Pel de rijpe bakbananen en snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
- 4
Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plakken bakbanaan goudbruin aan beide zijden. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5
Vorm de piononos: Neem een gebakken plak bakbanaan en druk deze voorzichtig in een cupvorm in je hand of in een klein schaaltje. Vul de bakbanaancup met ongeveer 1-2 eetlepels picadillo.
- 6
Klop in een kom de geklopte eieren, bloem en melk tot een glad beslag. Dit vormt het beslag.
- 7
Doop de gevulde pionono in het eibeslag, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Je kunt de vorm eventueel vastzetten met een tandenstoker.
- 8
Bak de gepaneerde piononos in de hete olie gedurende ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Je kunt ze ook bakken in de oven op 190°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- 9
Haal uit de olie (of oven), laat uitlekken op keukenpapier indien gefrituurd, en verwijder eventuele tandenstokers. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik erg rijpe bakbananen voor de beste zoetheid en textuur.
- ✓Wees voorzichtig bij het vormen van de cups; de bakbananen kunnen breekbaar zijn.
- ✓Als je ze in de oven bakt, kun je de piononos op een bakplaat leggen bekleed met bakpapier.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik geraspte kip of ander gekruid vlees voor de vulling.
- Voor een vegetarische optie, gebruik een picadillo op basis van champignons of linzen.
- Serveer met een bijgerecht van avocado of een eenvoudige salade.