Pollo en Fricase(Kip Fricassée)
Een troostrijke en smaakvolle Puertoricaanse kippenstoof, Pollo en Fricasé bevat malse kipstukjes gestoofd in een rijke, hartige saus met groenten en een vleugje wijn. Het is een klassiek gerecht, perfect voor een gezellige maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Kipstukjes (met bot, met vel, dijen of poten aanbevolen)
- 4 tbsp Olijfolie
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Gedroogde oregano
- 2 tsp Sazón kruidenmix met annatto
- 1 tsp Adobo all-purpose kruidenmix
- 1 cup Droge rode wijn
- 1.5 cups Kippenbouillon(plus meer indien nodig)
- 0.75 cup Aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 0.75 cup Babymix worteltjes
- 2 Laurierblaadjes
- 10 tbsp Olijven gevuld met pimento
- 2 tbsp Verse koriander, ter garnering(optioneel)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de kipstukjes royaal met Adobo en Sazón kruidenmix. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip vanaf het begin goed gekruid is voor een smaakvol gerecht. - 2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak de kipstukjes aan alle kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan. Voeg de sofrito, tomatenpuree en oregano toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om aangebakken stukjes te verwijderen. Voeg de kippenbouillon, laurierblaadjes en olijven toe. Breng het mengsel aan de kook.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Verlaag het vuur tot sudderen, dek af en kook gedurende 30 minuten.
- 6
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en worteltjes toe aan de pan. Dek af en laat nog 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten mals.
💡 Pro Tips: Als de stoof te waterig lijkt, verwijder dan het deksel en laat nog een paar minuten sudderen om de vloeistof in te dikken. Als het te dik is, voeg dan wat extra kippenbouillon toe. - 7
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander, indien gewenst, en serveer warm.
💡 Pro Tips: Pollo en Fricase wordt traditioneel geserveerd met witte rijst om de heerlijke saus op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minimaal 30 minuten voor het koken marineren in de kruiden.
- ✓Voeg gerust andere wortelgroenten toe, zoals yuca of zoete aardappelen.
- ✓Als je geen rode wijn hebt, kun je dit vervangen door meer kippenbouillon of een donker bier.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje azijn toe aan het einde van de kooktijd voor een vleugje zuurgraad.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel pimientos voor extra kleur en smaak.