Rabo Guisado( gestoofde runderstaart )
Een stevige en smaakvolle Puerto Ricaanse stoofpot van runderstaart, langzaam gegaard tot het vlees van het bot valt. Dit gerecht is rijk aan de aromatische basis van sofrito, tomaat en een mengeling van kruiden, en belichaamt de ziel van 'cocina criolla'.
🧂 Ingrediënten
- 3 lbs Runderstaart(in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 large Citroen(sap)
- 0.5 cup Sofrito
- 2 tsp Adobo kruiden
- 1 packet Sazón kruiden
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Gele ui(fijngesneden)
- 8 cloves Knoflookteentjes(fijngemalen)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 4 cups Kippenbouillon
- 2 leaves Laurierbladeren
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 2 tsp Oregano(gemalen)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de runderstaart af en dep ze droog. Meng in een grote kom de runderstaart met citroensap, sofrito, Adobo, Sazón, zout en peper. Marineer minimaal 1 uur, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
💡 Pro Tips: Voor extra smaak kunt u een scheutje Worcestershire saus aan de marinade toevoegen. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote stoofpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak de runderstaart in porties aan tot ze aan alle kanten goed bruin zijn. Haal de runderstaart uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngemalen knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is en lichtjes gekleurd.
- 4
Doe de runderstaart terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij, zorg ervoor dat de runderstaart grotendeels onder staat. Voeg de laurierbladeren en gemalen oregano toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot de runderstaart erg mals is.
💡 Pro Tips: Controleer regelmatig het vloeistofniveau en voeg meer bouillon of water toe indien nodig. - 5
Voeg de blokjes wortelen en aardappelen toe aan de pan. Blijf nog 30-45 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 6
Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Rabo Guisado smaakt uitstekend geserveerd over witte rijst, met plakjes avocado ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Langzaam en geduldig garen is de sleutel tot malse runderstaart.
- ✓Sla de aanbakstap niet over; dit voegt diepte aan de smaak toe.
- ✓Sofrito is essentieel voor de authentieke Puerto Ricaanse smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een scheutje rode wijn in de stoofpot voor extra complexiteit.
- Voeg een snufje gemalen komijn toe voor een extra laagje kruidigheid.