Poisson à la Sauce Tomate Épicée(Vis in Pittige Tomatensaus)
Fish in Spicy Tomato Sauce
Een levendig en smaakvol gerecht met stevige witte vis, gesudderd in een rijke, pittige tomatensaus. Dit recept toont de Congolese liefde voor gedurfde smaken en het gebruik van verse ingrediënten, vaak geserveerd met rijst of gekookte bakbananen.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(bijv. tilapia, kabeljauw of snapper, in porties gesneden)
- 5 medium Tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(of naar smaak, fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 250 ml Water of visbouillon
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 leaf Laurierblad
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visporties op smaak met zout en peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Laat de vis ongeveer 10 minuten staan met de kruiden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte scotch bonnet peper toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het hanteren van scotch bonnet pepers; draag handschoenen als je gevoelig bent. - 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- 5
Voeg de gepureerde of gehakte tomaten, water of visbouillon, laurierblad, zout en peper toe. Breng de saus aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. - 6
Leg de gekruide visporties voorzichtig in de sudderende tomatensaus. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is.
💡 Pro Tips: Vermijd overvolle pannen; kook in porties indien nodig. - 7
Dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. De saus moet iets zijn ingedikt.
💡 Pro Tips: Gaar de vis niet te lang, want hij kan droog worden. - 8
Verwijder het laurierblad. Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met gekookte bakbananen, rijst of een bijgerecht van groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je de gekookte saus pureren voordat je de vis toevoegt.
- ✓Als je geen scotch bonnet hebt, kun je een Habanero of zelfs een Jalapeño gebruiken, waarbij je de hoeveelheid aanpast voor de pittigheid.
- ✓Het gebruik van visbouillon versterkt de algehele vissmaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel gemalen pinda's of cashewboter toe aan de saus voor een rijkere, nootachtige smaak.
- Voeg gesneden paprika of okra toe voor extra textuur en voedingsstoffen.