👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Doe in een grote kom de bloem en het zout. Klop in een aparte kleine kom de lauwwarme melk, gist en een theelepel suiker door elkaar. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimt.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet, om de gist te activeren.
2. 2

   Mix in een andere kom de zachte boter en de resterende suiker tot een licht en luchtig geheel. Klop er één voor één de eieren en de eidooier door, gevolgd door het vanille-extract.

   💡 Pro Tips: Het gebruik van eieren en boter op kamertemperatuur helpt bij het creëren van een gladder deeg.
3. 3

   Giet het geactiveerde gistmengsel bij het boter-ei mengsel en roer om te combineren. Voeg dit natte mengsel geleidelijk toe aan de droge ingrediënten, meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 8-10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.

   💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht en soepel zijn. Voeg een beetje meer bloem toe als het te plakkerig is, of een scheutje melk als het te droog is.
4. 4

   Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom en wentel om te bedekken. Dek af met plasticfolie of een vochtige keukendoek en laat het op een warme plek 1,5 tot 2 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.

   💡 Pro Tips: Een warme oven (uitgeschakeld) of een zonnige plek zijn goede plekken om te laten rijzen.
5. 5

   Bereid ondertussen de vulling voor: meng in een kom de fijngehakte walnoten, cacaopoeder, suiker en het eiwit. Meng goed tot er een pasta ontstaat.

   💡 Pro Tips: Pas de zoetheid van de vulling naar wens aan.
6. 6

   Als het deeg verdubbeld is, duw het dan plat en verdeel het in twee gelijke porties. Rol elke portie op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Verdeel de helft van de vulling gelijkmatig over elke rechthoek.

   💡 Pro Tips: Rol voorzichtig om te voorkomen dat het deeg te veel inzakt.
7. 7

   Rol elke rechthoek stevig op vanaf de lange kant om een rol te vormen. Knijp de naad dicht om te sluiten. Leg de rollen in ingevette cakevormen (9x5 inch is gebruikelijk).

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de naad goed gesloten is om te voorkomen dat de vulling eruit lekt.
8. 8

   Dek de vormen af en laat het deeg nog eens 45-60 minuten rijzen, of tot het bijna in volume verdubbeld is.

   💡 Pro Tips: De tweede rijs is cruciaal voor een lichte en luchtige textuur.
9. 9

   Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Bestrijk de bovenkant van de broden met een geklopt ei voor een gouden glans.

   💡 Pro Tips: Een eistreling geeft de cozonac een mooie, glanzende afwerking.
10. 10

    Bak 40-50 minuten, of tot de cozonac goudbruin is en hol klinkt bij het tikken. Als het te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.

    💡 Pro Tips: Houd de cozonac in de gaten om aanbranden te voorkomen.
11. 11

    Laat de cozonac 10-15 minuten afkoelen in de vormen voordat je het op een rooster plaatst om volledig af te koelen. Snijd in plakken en serveer.