Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca is een traditioneel Roemeens paasbrood, gekenmerkt door zijn rijke, zoete deeg en een romige, cheesecake-achtige vulling. Het wordt vaak gevlochten of versierd met een kruis erbovenop, wat Pasen symboliseert.
🧂 Ingrediënten
- 3.5 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 2.25 tsp Actieve droge gist
- 1.7 cups Lauwwarme melk
- 0.5 cup Suiker(voor het deeg)
- 0.5 tsp Zout
- 1 tbsp Citroenrasp
- 1 tsp Vanille-extract
- 0.25 cup Boter(gesmolten)
- 3 large Eieren(geklopt, plus 1 voor het eistrijksel)
- 1 lb Boerenkaas of ricotta
- 0.33 cup Suiker(voor de vulling)
- 4 tbsp Griesmeel
- 0.5 cup Rozijnen of gedroogde cranberries(optioneel)
- 3 drops Citroenextract of rum-extract(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Meng in een kleine kom 1/3 kopje lauwwarme melk met 2 theelepels gist en 1 theelepel suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- 2
Maak het deeg: Meng in een grote kom de rest van de lauwwarme melk, gesmolten boter, 3 geklopte eieren, 1/2 kopje suiker, zout, citroenrasp en vanille-extract. Klop om te combineren.
- 3
Voeg het schuimige gistmengsel en 2,5 kopjes bloem toe aan de natte ingrediënten. Meng tot een glad geheel. Dek af en laat op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Voeg de overige 1 kopje bloem toe en kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot het glad en elastisch is, ongeveer 5-10 minuten. Voeg indien nodig meer bloem toe, maar pas op dat het deeg niet te stijf wordt.
- 5
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom de boerenkaas (of ricotta) met 1/3 kopje suiker, griesmeel, optioneel citroen- of rum-extract en optionele rozijnen of cranberries. Meng tot alles goed gecombineerd is.
- 6
Assembleer de Pasca: Verdeel het deeg in drie delen: 1/3 voor de basis, 1/3 voor de vlecht en de rest voor het kruis. Rol het basisdeel uit en leg het in een ingevette ronde cakevorm van 23 cm. Rol het vlechtdel uit en vorm een rand rond de basis. Rol het kruisdeel uit en vorm het tot een kruis om bovenop de vulling te leggen.
- 7
Vul het midden met het kaasmengsel. Plaats het deegkruis bovenop de kaasvulling.
- 8
Eistrijksel: Klop 1 ei met 1 theelepel water en bestrijk hiermee het deeg en het kruis.
- 9
Bakken: Verwarm de oven voor op 160°C. Bak 40-50 minuten, of tot goudbruin. Als het te snel bruin wordt, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
- 10
Afkoelen: Laat de Pasca volledig afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt. Het is het beste om het minimaal 4-6 uur, of zelfs een nacht, te laten afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw gist actief is door deze te testen in warm water met een snufje suiker.
- ✓Werk het deeg niet te veel, want dit kan het brood taai maken.
- ✓Het volledig laten afkoelen van de Pasca is cruciaal om de vulling goed te laten opstijven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten gebruiken een aardappelstarter voor een rijker deeg.
- Voeg een vleugje sinaasappelrasp toe aan het deeg of de vulling voor extra smaak.